Gotowanie

2

Śledziłem PEC Shef za hummus przepis i jestem coraz silnej chrzan posmak w moim hummus. Użyłem tylko 6 puszek ciecierzycy zamiast 8 i słoika z chrzanem 9,25 uncji. Czy jest coś, co mogę dodać do mieszanki, aby zmniejszyć lub zneutralizować mocny smak chrzanu?

2 middle-eastern-cuisine chickpeas hummus

2

Bezglutenowy upieczony dobry wychodzący gorzki

Próbuję upiec bezglutenowe i stwierdzam, że moje wypieki są gorzkie. Używam mąki owsianej i ryżowej, czy może z tego wynikać gorycz, co mogę zrobić, aby to naprawić? Czym jest dobra bezglutenowa mąka inna niż owies? Dziękuję Ci

2 baking gluten-free

2

Czym różni się zakwas (drożdże dzikie) od lokalizacji?

Rozumiem, że zakwas (wytwarzany z dzikich drożdży) będzie się różnił w zależności od lokalizacji, w zależności od różnych bakterii drożdży. Jak to zmieni smak i rodzaj przystawki? Jakie czynniki wpłyną na drożdże na wolności (np. Klimat, wysokość itp.) I jak wpłynie to na twoją zdolność do dobrego startera?

2 baking bread sourdough starter

0

Jak lepkość miodu wpływa na wyniki maszyny do wypieku chleba?

Za pierwszym razem, gdy użyłem tego przepisu na maszynę do owsianego chleba jagodowego , użyłem miodu, który był płynny w temperaturze pokojowej. Za drugim razem użyłem miodu, który był stały w temperaturze pokojowej. Aby zmierzyć miód, podgrzałam go w kuchence mikrofalowej. Po włożeniu go do automatu do wypieku wciąż był …

2 bread chemistry honey

1

Mój suflet stał się szary

Próbowałem zrobić suflet malinowy, ponieważ znalazłem przepis i brzmiał smacznie. Zupełnie nie powiodło się, ale ponieważ jestem uparty, chciałem próbować, dopóki nie będę miał racji. Jednak za każdym razem zmieniał kolor na szary. Biłem białka w plastikowej misce i czytałem teraz, że nie powinieneś tego robić z jakiegoś powodu, ale …

2 baking eggs souffle

1

Czy mogę dodać aromat miętowy do gotowego lukru królewskiego?

Mam 250g czarnego Regalice od Redshaws. Chcę posmakować lukru o skoncentrowanym smaku mięty pieprzowej. Tylko niewielka ilość, aby uzyskać subtelną nutę mięty, lukier musi po prostu położyć się na cieście. Czy lukier stanie się wilgotny / lepki, jeśli dodam jakiś płyn? Planuję użyć jadalnej srebrnej farby, aby dodać pewne szczegóły …

2 flavor icing

3

Czy ekstrakty dodają słodyczy, czy tylko smaku?

Naprawdę nie wiem, jak najlepiej sformułować to pytanie, ale czy ekstrakty dodają słodyczy, czy tylko smaku? Czego więc powinienem się spodziewać po wyciągu? Powiedzmy, że włożyłem ekstrakt klonu do mleka. Czy powinienem oczekiwać, że będzie to tyle samo, co włożenie syropu klonowego, jeśli użyję wystarczającej ilości? A jeśli dodam do …

2 baking extracts

2

Czy odżywcze płatki drożdżowe można stosować jako zaczynek chlebowy?

Czy odżywcze płatki drożdżowe mogą być stosowane jako zaczynek chlebowy, czy też drożdże naprawdę są martwe (czy to oznacza dezaktywacja?)?

2 yeast

5

Czy kiełki brukselowe powinny kiedykolwiek smakować jak chemikalia?

Więc pewnego dnia dostałem garść tego, co moim zdaniem było lokalnie uprawianymi organicznymi brukselkami. Przybyli w nieoznakowanej torbie z zamkiem, co zwykle oznacza małą lokalną farmę. Ugotowałam je z masłem i oregano. Trochę je ugotowałem, ale zwykle wolę je w ten sposób. Kiedy zjadłem je, zauważyłem, że miały łagodny chemiczny …

2 food-safety flavor

1

Palenie kawy, warte ulepszenia z popcornu

Palę od około 3 lat i przeszedłem przez około 3 lub 4 poppy do palenia kawy. Maszyny nie przestały działać. Zauważyłem, że powoli zaczynają palić ziarna kawy coraz dłużej. Patrzyłem na FrenchRoast sr500 i zastanawiałem się, czy cena 170 USD jest tego warta po prostu zdobywając kolejnego poppera. Nie mam …

2 coffee roasting

1

Jak leczyć ciasto Brik?

Nie mam żadnego doświadczenia z ciastem brik. To bardzo cienkie i kruche ciasto, które jest najczęściej używane do smażenia i pieczenia. Po otwarciu opakowania należy go użyć, ponieważ ciasto bardzo szybko wysycha. Moje pytanie brzmi: jak długo po ugotowaniu pozostaje chrupiące? Czy możesz go ponownie ostry, jeśli stanie się rozmoczony?

2 dough

2

Hoduj świeżą maślankę z jogurtem

Chciałbym spróbować hodować świeżą maślankę, którą otrzymuję z ubijania masła. Chciałbym zapytać, czy zakupiona „maślanka hodowana” jest zrobiona dokładnie jak domowy jogurt, ale ze świeżą maślanką? Czy zatem metodologia byłaby następująca? (1) podgrzać maślankę do wrzenia (2) ostudzić do 110 F (3) dodać żywą kulturę jogurtową (4) inkubować w odpowiedniej …

2 buttermilk cultured-food

1

Redukcja octu balsamicznego

Redukcja octu balsamicznego, którą zrobiłem kilka miesięcy temu, zestaliła się. Został schłodzony. Czy mogę go podgrzać, aby upłynnić i nadal go używać?

2 storage-lifetime

2

Kwiaty bananów kontra kiełki fasoli

Jaka jest dokładna różnica między kiełkami i kwiatami bananów . Wyglądają bardzo podobnie, tak bardzo, że myślę, że kwiaty bananów mogą być żartem ...

2 vegetables vegan

1

Dostawanie chrupiących samorodków z kurczaka w domu

Próbowałem robić samorodki z kurczaka w domu, ale nie były tak chrupiące, jak się spodziewałem. Kurczak w środku jest dobrze ugotowany, to tylko okrycie, które nie wyszło dobrze. Do ciasta użyłem mąki i bułki tartej zanurzonych w jajku. Smażyłem je na oleju na patelni zamiast frytkownicy, jak pokazano w różnych …

2 chicken frying deep-frying