Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

2
Zielony rabarbar bezpieczny i smaczny do użytku jak czerwony?
Moja mama na początku zebrała rabarbar i wysłała mi łodygi nieodróżnialne od selera. Smakuje bardzo cierpko, co lubię, ale ma bardzo słaby smak „rabarbaru”. Kilka aplikacji, które mam na myśli, to zwykły szewc i robienie goryczy przez wlewanie ich do wódki. Czy można bezpiecznie jeść (np. Czy czerwona łodyga wskazuje, …
3 rhubarb 
3
Mieszanie mozzarelli bez zbrylania
Ilekroć używam mozarelli w naczyniu do makaronu i próbuję wmieszać ją jak cheddar lub cokolwiek innego, kończę z jedną gigantyczną kępą mozzarelli. Np. Gotuję trochę makaronu i dodaję ser / mleko zaraz po odsączeniu i próbuję wymieszać. Czy istnieje sposób na dokładne wymieszanie tego twardego sera?
3 cheese  pasta 
1
jak zrobić krystalizowany imbir w proszku
Robię czekoladowe batony i w nowym przepisie staram się zrobić imbirowy ganache z ciemną czekoladą. (To jest łatwa część). Najtrudniejszą rzeczą jest myślenie o nowym kształcie. Więc chcę położyć na każdym bonbonie, trochę skrystalizowanego imbiru, gdzie wyglądają jak płatki soli morskiej. Nie wiem, jak to zrobić, ale widziałem to w …
2
Jak gorące są grille na węgiel drzewny?
Jako student college'u pracuję z ograniczonym sprzętem do gotowania. Istnieje jednak kilka grillów węglowych na zewnątrz, na których uczniowie czasem przygotowują potrawy. Jak gorące mogą być te grille? Nie mam dosłownie pojęcia, jak się nagrzewają, ale chciałbym znaleźć coś w obszarze 700 stopni.
2
Gotowanie białej fasoli (Cannellini): Co poszło nie tak?
Ugotowałam trochę białej fasoli, ale wyszły z niej trochę chrupiące i wygląda na to, że każda fasola miała luźno przymocowaną skorupę, która sprawiała, że ​​tekstura była nieprzyjemna. Oto, co zrobiłem: Opłukałem i odsączyłem fasolę, a następnie moczyłem przez noc przez 9 godzin. Ponownie spłukane i osuszone. Napełniono garnek wodą, dodano …
3 beans 
1
Jak ratować „suche” Carnitas?
Robiłem carnitas w powolnej kuchence. Nie dostałem mięsa wieprzowego z łopatki / kawałka tyłka, aby przygotować przepis na carnitas. Zamiast tego użyłem schabu ... i natarłem sól, pieprz, kminek, oregano na mięsie. Wkładam cebulę, świeżo wyciśnięty sok grejpfrutowy i czosnek. Gotowałem przez 8 godzin na małym ogniu. Po ugotowaniu trochę …
3 meat 
1
Z piekarnika wycieka para
W większości przypadków, gdy gotuję, para wycieka z tylnej części piekarnika w dużych ilościach, znacznie więcej niż się rozlałem. Myślę, że może odchodzi od jedzenia, przecieka luźny szew z tyłu i skrapla się na tylnym panelu, kapiąc na kuchenkę. Czy oprócz utraty energii powinienem się tym martwić? Czy to może …
3 oven 
2
Zastępowanie syropu klonowego miodem w chlebie
Mam następujący przepis na chleb z miodem na pełnoziarnisty chleb maszynowy: 1-1/3 cups warm water 1/2 cup honey 3 tablespoons butter 2-2/3 cups whole wheat flour 1-1/3 cups bread flour 1-1/4 tsp salt 2 tsp yeast Chciałbym zastąpić syrop klonowy miodem, aby uzyskać chleb pszenny. Czy mogę zamienić jeden na …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.