jak zrobić krystalizowany imbir w proszku

Robię czekoladowe batony i w nowym przepisie staram się zrobić imbirowy ganache z ciemną czekoladą. (To jest łatwa część).

Najtrudniejszą rzeczą jest myślenie o nowym kształcie. Więc chcę położyć na każdym bonbonie, trochę skrystalizowanego imbiru, gdzie wyglądają jak płatki soli morskiej.

Nie wiem, jak to zrobić, ale widziałem to w sklepie z czekoladą, dawno temu, gdzie posypują go jakimś bonbonem.

Drobno zetnęłem imbir, ale teraz dziwne jest to, jak mam je skrystalizować. Czy po prostu dodam cukier i zostawię na kilka godzin?

Normalnym sposobem wytwarzania krystalizowanego imbiru jest kilkukrotne gotowanie 1 cm kostek lub plasterków imbiru w wodzie, aby pozbyć się goryczy, a następnie gotować na wolnym ogniu w syropie. Gdy będzie przyjemny i miękki, odsącz jak najwięcej syropu, a następnie posyp go kawałkami cukru pudru.

Jeśli już to zetknąłeś, myślę, że nadal możesz użyć tej samej metody, ale nie musisz tak długo gotować w syropie, a spuszczenie syropu może być wyzwaniem. Jeśli dodasz wystarczającą ilość cukru, w końcu zaabsorbuje on pozostały syrop i jestem pewien, że nadwyżka cukru (imbiru) nie zmarnuje się!