Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

2
Zalecenia dotyczące zarabiania wieprza?
Zleciłem świnię od miejscowego rolnika i wkrótce trafi do rzeźnika. Okazuje się, że mogę zmusić go do spełnienia moich konkretnych życzeń. Czy ktoś zrobił to wcześniej i ma jakieś zalecenia? W szczególności, czy powinienem mieć pokrojony boczek lub zostawić go w płytach (Alton Brown mówi, że płyta jest lepsza, ale …
3
Krówka waniliowa nie zostanie ustawiona
Krówka z kremowej wanilii po prostu nie zachodzi. Używam termometru cukrowego. Stapiam składniki, a następnie mieszam do temperatury 115 ° C i gotuję w tej temperaturze przez 20 minut, a następnie zwiększam temperaturę. Próbowałem przenieść go do 121C, a nawet ostatniej nocy do temperatury 130C! Potem biję ręczną elektryczną trzepaczką, …
6 fudge 
5
Skąd wiesz, kiedy skończyły się małże?
Kupiłem pół funta małży i ugotowałem je na żeliwnej patelni z odrobiną białego wina i odrobiną krewetek na wrzącym cieple. Prawie wszystkie otworzyły się po około 15 minutach, inne nie. Te, które otworzyły, były perfekcyjnie zrobione, a te, które serwowałem. Jednak w przyszłości - czy powinienem po prostu wyrzucić resztę, …
8
Jak mogę zrobić kawę przy minimalnym wyposażeniu i konserwacji?
Moje gospodarstwo domowe nie pije regularnie kawy, ale czasami chcemy dostarczać kawę naszym gościom lub potrzebować kawy jako składnika innych potraw. Mamy ekspres do kawy („darmowy” z abonamentem na mieloną kawę ziarnistą) - ale od wieków siedzi w garażu. Jest teraz zakurzony i wymaga zbyt dużej ilości miejsca do czyszczenia …
2
Czy można wznowić pieczenie ciastek następnego dnia?
Robiłem ciasteczka późną nocą i zostawiłem je na dwadzieścia minut. Wyjął ciasteczka i zostawił je na wierzchu piekarnika. Zamierzałem przetestować je pod kątem ich wykonania, ale w inny sposób zostałem zajęty i po prostu zapomniałem (ale pamiętałem, żeby to zakryć, więc są dziś dość wilgotne). Kiedy dziś wieczorem poszedłem, znalazłem, …
6 baking 
3
Chilli con carne - czekolada, kakao w proszku lub nic?
Mam zamiar przygotować chilli con carne. Znalazłem więcej przepisów, niż bym nawet chciał. Mam dość pojęcia, jakie składniki i przyprawy włożyć. Ostatnie pytanie dotyczy tego, czy użyć czekolady, proszku kakaowego czy nic. Jak meksykańczycy gotują chili con carne?
3
Konwersja pomiarów łyżeczki / łyżki do mL? [duplikować]
To pytanie ma już tutaj odpowiedź: Jak przekonwertować różne pomiary? 6 odpowiedzi Przyglądam się przepisom curry na amerykańskiej stronie internetowej i podaje miary w łyżeczkach i łyżkach. Nie znam tych pomiarów, ponieważ nie używamy ich lokalnie. Czy łyżeczka / łyżka odnoszą się do rozmiaru łyżki lub jej przeznaczenia? Jeśli mam …
2
Narzędzia do cięcia sera
Mam duże koło serowe gouda, które muszę przeciąć najpierw na pół, potem ćwiartki itp. Widziałem koła serów rozbite za pomocą narzędzia do nacinania i to, co wydaje się być narzędziem z klinem. To narzędzie klinowe jest używane zamiast cięcia. Czy ktoś wie, gdzie mogę dostać te narzędzia lub łatwiejszy sposób …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.