Krówka z kremowej wanilii po prostu nie zachodzi. Używam termometru cukrowego. Stapiam składniki, a następnie mieszam do temperatury 115 ° C i gotuję w tej temperaturze przez 20 minut, a następnie zwiększam temperaturę. Próbowałem przenieść go do 121C, a nawet ostatniej nocy do temperatury 130C! Potem biję ręczną elektryczną trzepaczką, aż stanie się gruby i matowy. Krówka smakuje wyśmienicie, ale wciąż jest miękka i squidgy.
Składniki to:
275 g cukru pudru
100 g złotego syropu
227g śmietankowa wanna
1/4 łyżeczki pasty waniliowej z nasionami
Co (jeszcze) mogę zrobić, aby to ustawić?