Mam zamiar zrobić sos śliwkowy i zamówiłem słoiki Stagioni 10 1/2 oz. Używając tylko słoików kulowych, nie jestem pewien, czy rozumiem dlaczego ich strona internetowa mówi, aby usunąć z wody i umieścić do góry nogami przez 15 minut :
W przypadku preparatów wymagających gotowania (np. Dżemy, marmolady, sosy itp.) Możliwe jest wytworzenie próżni bez gotowania w słoikach w wodzie, postępując w następujący sposób: podgrzej słoiki gorącą wodą, napełnij je gorącym preparatem, uszczelnij zakrętkę i natychmiast obróć do góry nogami (uważając, aby nie dotykać ich gołymi rękami, aby zapobiec poparzeniom). Unikaj umieszczania ich na zimnych powierzchniach (metal, marmur itp.) I utrzymuj je do góry nogami przez co najmniej 15 minut. Następnie umieść je z powrotem z kapsułką skierowaną do góry i pozwól im ostygnąć w chłodnym miejscu. Nie zaleca się stosowania słoika 0,15 l do opisanego powyżej zalewania cieplnego ze względu na zmniejszoną zawartość, w której stosuje się znacznie krótszy czas chłodzenia, który może nie być wystarczający dla procesu tworzenia próżni.
Czy ktoś wie?