Odpowiedzi:
Pochodzenie chili con carne pochodzi z amerykańskiego południowego zachodu, a nie z Meksyku. To tex-mex, a nie mex.
Istnieje wiele odmian chili con carne, jednak jeśli wrócisz do najwcześniejszych znanych przepisów, nie ma na nich kakao ani czekolady. Jest dość podstawowy, przyprawiony głównie kminkiem i chili. Więc jeśli chcesz, aby najbardziej autentyczne chili były pochodzenia, pomiń kakao.
Istnieje jednak wiele dobrych przepisów, które zawierają czekoladę lub kakao i są tak samo ważne jak inne, więc wszystko sprowadza się do osobistego gustu. Dodaję niesłodzonego proszku kakaowego do mojego chili, ponieważ goryczka równoważy kwasowość konserwowanych pomidorów i lubię kombinacje smakowe. Umami z czekolady zwiększają smak, a ja lubię sposób, w jaki uderza w język, co daje mu więcej ciosu.
Kiedy zrobiłem chili i podzieliłem je na dwie części, jednym dodałem trochę proszku kakaowego, w przeciwnym razie chilis były identyczne. Służyłem zarówno ludziom, jak i pytanym, co im się podobało, a zdecydowana większość preferowała tę z kakao. Zamiast tego możesz dodać łyżeczkę lub dwie przykładowe kawy, chociaż nie uważam, że jest tak dobra. Dodanie słodzonej ciemnej czekolady zamiast proszku kakaowego działa równie dobrze, nie ma wielkiej różnicy, z wyjątkiem tego, że czekolada dodaje trochę słodyczy. Główną zaletą używania czekolady zamiast proszku kakaowego jest to, że można wypróbować różne odmiany, jednak ponieważ jest to tylko półgłówek, którego prawdopodobnie nie zauważysz.
Więc wszystko zależy od smaku.
Jeśli wybierasz się do Meksyku i poszukujesz Chilli con carne, najbliższą rzeczą, jaką możesz znaleźć, jest potrawa o nazwie „Picadillo Rojo”, obie są bardzo podobne i mogę powiedzieć, że kakao / czekolada nie jest używana do jej przygotowania