Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

2
Jak upiec rogalika?
W zeszłym tygodniu robiłam rogaliki. Wszystko działało poprawnie, aż doszedłem do etapu pieczenia. Najpierw użyłem ustawień konwekcji i było za gorąco, masło sączyło się i prawie zapaliło. Następnie użyłem zwykłych ustawień. Podczas gdy temperatura była lepsza, masło wciąż sączyło się, a ciasto pływało w kałuży stopionego masła. Czy należy się …
7 baking  oven 
1
Sos barbecue z cebulą
Mój mąż robi sos do grilla i wkłada do niego posiekaną gotowaną cebulę. Zrobił duże ilości, przechował niektóre w słoikach i włożył do spiżarni; włożył 3 butelki do wyciskania do lodówki. Obawiam się, że cebula może się zepsuć, ale on tak nie uważa. Proszę pomóż
1
Jakie są różnice między Chia i Flax Eggs?
Zastępując jajka lniane (zmielone / mielone nasiona lnu w zawiesinie wodnej, po ich zestaleniu) zwykłymi jajami, znalazłem je jako wszechstronny pomocnik w pieczeniu i zagęszczaniu dowolnej liczby potraw. Zacząłem słyszeć o używaniu nasion chia zamiast lnu lub czegoś w rodzaju zamiennika jaja Ener-G. Czy chia można stosować w ten sam …
7 eggs  vegetarian  vegan  flax  chia 
1
Do czego służą gofrownice, które się przewracają?
Widziałem niektóre lokalne sklepy sprzedające gofrownice, które mają skomplikowany mechanizm gimbala (takie jak wymieniona tutaj obrotowa gofrownica Bella ). Jaki jest cel rozpoczęcia gofrowania w tym urządzeniu? Czy ma to jakąś przewagę nad zwykłym gofrownicą, która ma tylko otwieraną górną pokrywę?
4
Jak działa typowy elektryczny garnek do ryżu?
Mam tanie urządzenie do gotowania ryżu za 15 USD z moich czasów licencjackich ( link ). Ma metalową podkładkę na spodzie przymocowaną do sprężyny, przełącznik „Cook” (przypomina dźwignię tostera), lampkę „Cooking” i lampkę „Warm”. Mówiąc ogólnie, jak działa zaawansowana elektronicznie kuchenka do ryżu? Widoczna jest oczywiście sprężyna na dole, podobnie …
2
Dlaczego moje ciasto szyfonowe się zawaliło?
Zastosowany przepis: 75g mąki 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 80 g cukru + 15 g cukru (na bezę) 2 jajka (po 60 g) 35g oleju 60g wody Instrukcje: Umieść wszystkie składniki z wyjątkiem białek jaj i 15 g cukru w ​​misce. Ubij białka, aż osiągną miękkie szczyty. Powoli dodawaj cukier, …
7 baking  cake 
4
Tylko rdzeń mojego banana jest czarny. Czy można bezpiecznie jeść?
Ten banan miał trochę siniaków, nie martwiłem się zbytnio, dopóki nie zauważyłem, że rdzeń (i tylko rdzeń) ma ciemnobrązowy / czarny kolor. Ponadto jest nieco suchy i pusty, w przeciwieństwie do zwykłego miąższu banana. Czytałem gdzie indziej w Internecie, że dzieje się tak, gdy zostały upuszczone (które, nawiasem mówiąc, ten …
3
Jak przechowywać pastę z tamaryndowca?
Któregoś dnia kupiłem pastę z tamaryndowca i zastanawiam się, jak ją przechowywać po otwarciu, ponieważ w opakowaniu nie ma nic specjalnego. Czy powinienem umieścić go w lodówce? Przechowywać w szczelnym pojemniku? Zamrozić (bo prawdopodobnie nie będę go często używać)? Jak długo to będzie trwało?
6
Czy sensowne jest nadziewanie kurczaka, jeśli nie planuję jeść farszu?
Planuję gotować zwykłego kurczaka w niedzielę i pomyślałem, że prawdopodobnie powinienem spróbować jakoś go przyprawić. Nigdy wcześniej nie próbowałem gotować kurczaka (pierwszy świąteczny obiad jako dorosły dorosły!). Pomyślałem o nadzieniu, ale wybieranie nadzienia po jedzeniu wydaje mi się trochę obrzydliwe. Czy samo farsz nada smak mięsu z kurczaka?
2
Jaka jest podstawowa technika gotowania amarantu?
Chciałem ugotować ziarna amarantusa. Z tyłu opakowania napisano, że należy ugotować 1 część amarantu i 3 części wody do miękkości, a następnie pozwolić im moczyć przez kolejne 30 minut. Skończyło się na zupie amarantowej. Powiedzmy, że chcę bardzo podstawowego przygotowania amarantu. Jaki jest właściwy sposób na ugotowanie? jaki jest dobry …
7 grains 
3
W jaki sposób wysokiej klasy restauracje promują tak intensywny smak warzyw?
Wczoraj miałem szczęście zjeść lunch w restauracji wyróżnionej gwiazdką Michelin. Jedno danie składało się, o ile mogłem powiedzieć, tylko z wyboru lekko ugotowanych młodych buraków i smażonych w głębokim tłuszczu krążków szalotki. Jednak smaki w obu warzywach były ogromne, tak intensywne, że wystarczyły, by same nosić tak pozornie proste danie. …
4
Jaki wpływ ma kolejność montażu podczas tworzenia plików cookie?
Jaki jest wpływ złożenia ciasteczka w inny sposób niż opisany w przepisie? Jakie jest najlepsze ogólne zamówienie na połączenie śmietany i cukru, składników suchych i składników mokrych? Na przykład przepis na ciasteczka czekoladowe Toll House mówi o dodaniu jaj do śmietanki, a następnie o suchych składnikach (mąka, sól, soda oczyszczona). …
7 baking  cookies 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.