Ten banan miał trochę siniaków, nie martwiłem się zbytnio, dopóki nie zauważyłem, że rdzeń (i tylko rdzeń) ma ciemnobrązowy / czarny kolor. Ponadto jest nieco suchy i pusty, w przeciwieństwie do zwykłego miąższu banana.
Czytałem gdzie indziej w Internecie, że dzieje się tak, gdy zostały upuszczone (które, nawiasem mówiąc, ten był). Czy to prawda? Czy takie banany są nadal ogólnie bezpieczne do spożycia?
Odpowiedzi:
Z artykułu z Chicago Tribune z 1989 roku :
... niektórzy mówili, że prawie wszystkie banany, które ostatnio kupili, mają tak nieprzyjemne, ciemne centrum, że są niejadalne.
Otrzymaliśmy dokładniejsze wyjaśnienie od Chiquita Bananas wraz z przyznaniem, że problem występuje częściej niż kiedykolwiek wcześniej. Russ Caid, specjalny dyrektor ds. Bananów i usług technicznych w firmie Chiquita, powiedział, że stan ten nazywa się syndromem czarnego centrum. Wyjaśnił, że gdy banany zaczną dojrzewać, są bardzo delikatne i należy się z nimi obchodzić ostrożnie. Upuszczenie skrzyni dojrzewających bananów zaledwie jednej stopy może spowodować, że będą miały czarne centra. Hodowcy i spedytorzy bananów zdają sobie z tego sprawę i izolują banany przed nieostrożnym obchodzeniem się z nimi. Jednak gdy te banany znajdą się bliżej miejsca docelowego, w centrach dystrybucji lub w supermarkecie, obchodzenie się z nimi może stać się mniej ostrożne, powodując syndrom czarnego centrum.
Caid powiedział, że w Chiquita bardzo martwią się tym problemem i próbują zorientować i przeszkolić ludzi na wszystkich poziomach obsługi, aby wyeliminować ten stan. Niestety, doszedł do wniosku, że nie można stwierdzić, czy banan ma zespół czarnego centrum, dopóki nie zostanie obrany.
Wiem, że to jest stare, ale dla każdego, kto czyta tutaj informacje w przyszłości ... kiedy banan jest prawie czarny tylko w 3 środkowych rdzeniach, dzieje się tak, ponieważ zaczyna się zmieniać z owoców na nasiona i jest w porządku do jedzenia. Jeśli banan jest brązowy, ale nie powstaje z niego siniak, zwykle jest on schładzany poniżej 0 Celsjusza przez sklep lub w transporcie lotniczym, ponieważ nie jest podgrzewany, a banany brązowieją po zamrożeniu. Wszystkie owoce są dobre do jedzenia, o ile nie pachną ani nie smakują śmiesznie, więc po prostu użyj zmysłów.
Tak wygląda. To nie jest dziura wrzucająca nasiona lub środek. Są chwile, kiedy owad wejdzie na środek banana. Grzyb może się pojawić. Niektórzy mają już tego dość. Wyrzucamy je. Lub brązowe centra takie jak twoje. Ale banany są najczęściej darmowe, gdy żyję. Lub musimy rozdać trochę. Wymieszaj je w paszy dla świń lub tym podobnych. Zbierany banan jest tak niedojrzały, że zwykle nie stanowi to problemu. Owad wchodzi w nie. Ale upuszczenie w pobliżu dojrzałych bananów może zrobić to, co tam widzisz. To nie jest pusta dziura, więc bezpieczna do jedzenia.