Niektóre przepisy używają tego terminu do krojenia , a inne przepisy używają tego terminu do mielenia .
Jaka jest różnica między kostkami a mieleniem używanym w kuchni?
Odpowiedzi:
Mielenie wytwarza mniejsze, bardziej nieregularne przedmioty niż krojenie w kostkę.
Kostkowanie jest na ogół jednolite, zwykle od 1/8 do 1/4 cala ze wszystkich stron, trochę jak mały sześcian.
Najlepszym sposobem wyjaśnienia różnicy wielkości jest wizualnie, sprawdź ten link, aby uzyskać świetne zdjęcie u góry.
Z kuchni w domu :
Jeśli chodzi o pokrojone jedzenie, pomyśl o kostkach hazardu, mniej więcej 5/8 cala. To dobry krój do robienia potraw, które gotują się przez pewien czas, takich jak gulasze, zupy i wywary.
Podczas krojenia należy pamiętać o rozmiarze gumki do ołówka. Chcesz kostki od 1/4 do 3/8 cala z boku. Jeśli składnik ma być smażony przez krótki czas lub spożywany na surowo, jak w salsie, należy go pokroić w kostkę.
Mielenie to tylko krojenie jedzenia na małe kawałki. Podczas mielenia czosnku lub szalotki małe kawałki rozprowadzają się po naczyniu, przepuszczając go smakiem. Aby rozdrobnić, najpierw z grubsza posiekaj lub pokrój w kostkę jedzenie, a następnie potrząśnij nożem tam iz powrotem, aż będzie mały.
Może to być kwestia lokalna - w brytyjskich angielskich przepisach mielone byłyby synonimem ziemi z amerykańskiego angielskiego przepisu. Pokrojona w kostkę pozostaje taka sama (brytyjskie przepisy można wyjaśnić za pomocą „drobno pokrojonej w kostkę” lub „grubej pokrojonej w kostkę”)