Jakiego ciepła i tłuszczu używasz do smażonych grzybów?

7

Lubię stek smażone grzyby.

Jakich technik powinienem używać podczas gotowania?

Jakiego rodzaju tłuszczu (jeśli to konieczne) powinienem użyć?

Jakie ciepło jest sugerowane?

frying mushrooms

— Nathan Koop
źródło

2

smażone na patelni czy smażone na głębokim tłuszczu?

— Gabriel Hurley,

smażone na patelni jest intencją pytania, ale interpretuj i odpowiadaj, jak uważasz

— Nathan Koop

7

Gotuję je na średnim ogniu na maśle, aż będą rumiane i chrupiące według moich upodobań. Nie pokrywam - wydaje się, że skutkuje to lepszymi grzybami niż wolę.

— ceejayoz
źródło

Również nie tłoczyć patelni. Zbyt wiele grzybów również ulegnie rozmoczeniu z powodu powstawania dużej ilości pary, gdy woda zostanie uwolniona i odparuje. Zwykle używam również niewielkiej ilości oleju wraz z masłem.

— NBenatar,

4

Smażę je na oliwie z oliwek na średnim ogniu.

3

Użyj nieprzywierającej patelni, masła i średniego ciepła. Wolę świeże, pokrojone grzyby niż konserwy. Pozwól, aby boki grzybów zrumieniły się według twojego gustu.

— Chrupiący
źródło

3

Średnie ciepło w oliwie z oliwek, occie balsamicznym, soli i pieprzu

— lomaxx
źródło

Jest to niesamowite, szczególnie jeśli chcesz zastosować metodę bezmleczną.

— Arafangion

3

Moim ulubionym sposobem jest gotowanie ich na bardzo małym ogniu, początkowo bez tłuszczu. Dodaj odrobinę wody do patelni. Grzyby zaczynają wytwarzać wodę i kurczą się, a potem woda gotuje się; cały proces zajmuje około 20-25 minut, a na końcu grzyby będą miały około 20% swojej pierwotnej objętości, z bardzo skoncentrowanym smakiem grzybów. Gdy patelnia ponownie wyschnie, dodaj masło i posiekaną cebulę i lekko podgrzej. Gdy cebula zacznie się złocić, dodaj odrobinę smetany lub creme fraiche i będzie gotowa do podania.

— księżycowy cień
źródło