Jakie są różnice między Chia i Flax Eggs?

Zastępując jajka lniane (zmielone / mielone nasiona lnu w zawiesinie wodnej, po ich zestaleniu) zwykłymi jajami, znalazłem je jako wszechstronny pomocnik w pieczeniu i zagęszczaniu dowolnej liczby potraw.

Zacząłem słyszeć o używaniu nasion chia zamiast lnu lub czegoś w rodzaju zamiennika jaja Ener-G. Czy chia można stosować w ten sam sposób, gdy nasiona zmielono na len?

• Czy kompozycja chia jest taka sama jak jajko lniane (1 część zmielonego siemienia lnianego na 3 części wody w gnojowicy)?
• Czy ustawiają to samo, tj. Zastygają w tym samym czasie?
• Czy można je mieszać w celu uzyskania super-zastępczych zamienników jaj?
• Jakie są różnice w sposobie ich tworzenia lub używania i które są preferowane dla różnych zastosowań (jeśli takowe są)?

W przypadku nasion lnu lubię używać 1 t nasion (w końcu 2,5 t proszku) do 3 t wody i używać go do rzeczy, które mają być lekkie jak ciasto lub coś, co wymaga orzechowego smaku.

Ale z nasionami chia używam dokładnie 1 t proszku do 3 t wody (w końcu wygląda jak białka jaj) i używam go w ciasteczkach, ciasteczkach i tak dalej. Również chia nie dodaje smaku, jak len.

** Dla mnie chia jest zdecydowanie silniejszy.

Za pierwszym razem, gdy użyłem jajka z szałwii, myślałem, że to jest jak len (1T nasion = 2,5T proszku), ale się myliłem, moje wypieki wyszły bardzo gęste na środku i smakowały na surowo. Nadal możesz używać chia, ale musisz być dokładny.

Jajko chia stanie się bardzo gęste i sztywne po zmieszaniu z wodą, podczas gdy len będzie lepki.