Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

4
Jakie sosy z przystawek powinny być promowane we własnym sosie? [Zamknięte]
Zamknięte . To pytanie musi być bardziej skoncentrowane . Obecnie nie przyjmuje odpowiedzi. Chcesz poprawić to pytanie? Zaktualizuj pytanie, aby skupiało się tylko na jednym problemie, edytując ten post . Zamknięte 4 lata temu . Wszyscy wiemy o typowych sosach do głównych dań: sosach, sosach śmietanowych, marinara, winegretach, sosach do …
8 sauce 
2
Mięso sous vide bez przypraw - mocny smak
Właśnie spróbowałem hack sous vide schładzacza do piwa . Zarówno na antrykotu cielęcym, jak i kawałku chudego mięsa duszącego wołowinę. Oba okazały się OK, ale ponieważ technika sous vide nie nadaje smaku, większość ludzi uznała cielęcinę za nieco rozczarowującą. Tak więc - jeśli chcę podać niesezonowany kawałek mięsa za pomocą …
8 sous-vide 
8
Co zrobić z tofu? [Zamknięte]
Zamknięte . To pytanie musi być bardziej skoncentrowane . Obecnie nie przyjmuje odpowiedzi. Chcesz poprawić to pytanie? Zaktualizuj pytanie, aby skupiało się tylko na jednym problemie, edytując ten post . Zamknięte 4 lata temu . Ostatniej nocy zrobiłem pyszne wegetariańskie stromboli i pozostało mi dużo nadmiaru pokruszonego, bardzo twardego tofu. …
3
Czy można zrobić kukurydziane tortille w domu bez prasy?
Nie posiadam prasy do tortilli i dopóki nie będę mieć więcej miejsca w szafce, nie ma jej w mojej przyszłości. Jednak cenię sobie jak najwięcej od zera i uwielbiam używać tortilli do gotowania. Zrobiłem tortille pełnoziarniste, stosując odmianę tego przepisu, dodając olej i masło w celu skrócenia, aby spróbować uzyskać …
3
Jaki jest najlepszy / najprostszy sposób na odżywianie krewetek królewskich?
Często kupuję surowe krewetki królewskie (może nazywane są krewetkami, gdzie jesteś, mają około 3-4 cali długości) - są już łuskane i ścięte, ale nadal mają niebieską żyłę spływającą po środku . Moja obecna technika polega na umieszczeniu ostrego noża tuż pod częściami żyły, a następnie wyciągnięciu go, jakby to było …
8 seafood  shrimp 
4
Jak ryżowe ziemniaki
Zastanawiałem się, czy ktoś zna sposób na ziemniaki ryżowe bez zamiany ich w tłuczone ziemniaki. Kiedy robię to z surowymi ziemniakami, papka lub po prostu pozostają zbyt chrupiące i z gotowanymi ziemniakami, po prostu o tym zapomnij. To, czego szukam, to dyskretne, małe kawałki ziemniaków, które nadal będą miały miękki …
5
Czego mogę użyć do zastąpienia jaj w przepisie?
Nie jestem weganinem czy coś takiego, ale mój żołądek nie jest w stanie przyjąć wielu jaj kurzych w jedzeniu. Mam przepis na odmianę chaczapuri w wersji imeryjskiej (płaski chleb wypełniony serem), w której jajka są używane jako „klej” (jak sądzę) do nadzienia. (Przepraszamy, sam przepis jest w języku rosyjskim, w …
8 eggs  flatbread 
1
Czy ilość soli w przepisie może być odpowiednia?
Zrobiłem sushi po raz pierwszy w weekend. przyprawa do ryżu miała ten przepis: 125 ml octu ryżowego 30 ml mirinu 3 łyżki cukru 2 łyżki soli Dotyczyło to 460 g ryżu (sucha masa). Wydawało mi się, że to dużo soli. Dzisiaj zrobiłem trochę więcej ryżu, ale tylko jednej ilości i …
8 rice  salt  sushi 
2
Wytwarzanie żelatyny od podstaw
Znalazłem na Wikipedii , że jest zrobiony ze skóry i kości zwierząt . W artykule opisano etapy produkcji żelatyny z technicznego punktu widzenia: Procesy wytwarzania żelatyny składają się z trzech głównych etapów: Obróbka wstępna w celu przygotowania surowców do głównego etapu ekstrakcji i usunięcia zanieczyszczeń, które mogą mieć negatywny wpływ …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.