Czy można zrobić kukurydziane tortille w domu bez prasy?

Nie posiadam prasy do tortilli i dopóki nie będę mieć więcej miejsca w szafce, nie ma jej w mojej przyszłości. Jednak cenię sobie jak najwięcej od zera i uwielbiam używać tortilli do gotowania. Zrobiłem tortille pełnoziarniste, stosując odmianę tego przepisu, dodając olej i masło w celu skrócenia, aby spróbować uzyskać nieco więcej smaku tortilli.

Chciałbym przejść do domowych tortilli kukurydzianych, ale każdy przepis, który widziałem, nakazuje korzystanie z prasy. Mąką udało mi się zwinąć tortille tak cienkie, jak to konieczne, ale czy będę miał kłopoty przy przenoszeniu do masy próbując to zrobić za pomocą wałka do ciasta, czy też będę mógł uzyskać cienkie tortille kukurydziane bez prasy?

Tak, możesz to zrobić bez prasy. Umieść kulkę ciasta między dwiema warstwami plastikowego opakowania. Użyj przynajmniej dwa razy tyle miejsca, ile według ciebie będzie ostateczna tortilla. Uciśnij piłkę płasko patelni, książki lub dłoni. Teraz za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj ciasto między arkuszami plastiku. Upewnij się, że grubość jest równa i nie stawiaj jej zbyt cienko, bo pęknie podczas gotowania. Bonus: możesz przechowywać niegotowane tortille w plastiku aż do użycia i nie wyschną.

Wystarczy użyć dolnej części płaskiej, ciężkiej patelni. Nie próbowałbym używać wałka do ciasta: całkiem dobrze się do tego przyczepiają. Prawdopodobnie zechcesz podłożyć jakiś papier woskowany, bo inaczej przylgnie do blatu.

Nigdy nie kupiłbym prasy, o ile nie planowałem masowego robienia tortilli : jeszcze jedna rzecz, aby zająć miejsce w szafce.

Jak zrobić cienkie kukurydziane tortille

Temperatura wody jest jedną z najważniejszych rzeczy i prawie o niej nie wspomina. Powinien być średni.

Cieńsze ciasto można uzyskać dodając odrobinę ciepłej wody. Im bardziej plastyczne ciasto, prawie do lepkości, tym cieńsze można je dostać. Większość ludzi korzysta Maza Harina. Używam Masteca flour.

Nie zawracaj sobie głowy prasą. Skorzystaj z powyższej porady: dwie torby plastikowe (rozmiar galona). Najpierw uformuj ciasto na rozmiar piłki golfowej. Połóż okrągłe ciasto na plastikowej torbie i naciśnij palcami do okrągłego kształtu z grzbietem wokół krawędzi.

Umieść drugą plastikową torbę na wierzchu, aby ciasto znalazło się między dwiema torbami.

Zdobądź kamień do pizzy, suwak do pizzy lub książkę. Naciśnij w dół; walnij, wychodząc z centrum.

Tymczasem używam dwóch patelni, które są podgrzewane do średniego / wysokiego. Podnieś książkę (lub cokolwiek) i sprawdź tortillę. Powinien być piękny i okrągły.

Zdejmij górną plastikową torbę, weź drugą z wciąż przylegającą do niej tortillą i wrzuć tortillę do pierwszej gorącej patelni. Powinien odkleić się od plastiku i położyć się tam. Robię tortillę z jednej patelni na drugą; odwracanie boków, aby oba były gotowe. Następnie odwracam go z powrotem na pierwszą stronę na pierwszej patelni. Po chwili ubij tortillę. Jego środek powinien się nieco unieść, puścić. Zrobione.

Nic takiego jak to, co kupujesz w sklepie.