Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

3
Czy zrzut wody z gotującego się makaronu ramen znacznie zmniejsza zawartość tłuszczu?
Lubię jeść makaron ramen gotowany w kuchence mikrofalowej w pracy. Nauczyłem się już wrzucać pakiet przypraw sodowych, aby uniknąć soli, ale zauważam, że same kluski mają dużo tłuszczu, a większość z niego jest nasycona. (Rozumiem, że makaron jest smażony w głębokim tłuszczu jako część przygotowania do pakowania.) Próbując zmniejszyć zawartość …
1
Napięcie powierzchniowe w żywności
Na podstawie pokrewnego pytania niektórzy z nas są ciekawi napięcia powierzchniowego w płynach powszechnie stosowanych w żywności i napojach. Na Wikipedii znajduje się tabela zawierająca kuszącą ilość informacji, w tym: Napięcie powierzchniowe wody spada z 76 mN / m do 59 mN / m wraz ze wzrostem temperatury od 0 …
6
Jaki jest najlepszy materiał na łyżkę do gotowania?
Używamy standardowych drewnianych łyżek, ale wkrótce zbierają plamy z różnych naczyń. Jakie są zalety i wady różnych gatunków drewna, np. Oliwka, Cilio Toscana Drzewo oliwne, buk, klon, bambus itp.? Czy istnieje „najlepsze”, czy to tylko kwestia stylu lub osobistych preferencji?
10 equipment 
4
Czego szukać w mikserze stojącym?
Chcę kupić mikser stojący, dobry. Głównie do mieszania ciasta, ale także do mielenia mięsa. Widziałem, że KitchenAid ma przystawkę do mielenia mięsa. Zrobiłem więc listę rzeczy, których należy szukać, i chciałbym uzyskać informacje na temat tego, czego brakuje. Stalowa miska. Moc, czy to czynnik? Warkoczyk, trzepaczki. Możliwość dołączenia maszynki do …
6
Gdzie mogę kupić mąkę chlebową w stylu amerykańskim w Europie
Mieszkam w Niemczech, a cała mąka tutaj jest zrobiona z miękkiej pszenicy ozimej. Mogę sprowadzić trochę semoliny durum z Włoch i sprzedać jako „mąkę z gryki” (Hartweizenmehl) i tyle. Ale większość zasobów na temat wypieków hodowlanych, które czytam, są pochodzenia amerykańskiego i wszystkie są zoptymalizowane pod kątem amerykańskiej mąki chlebowej, …
10 bread  flour  shopping 
9
Czy nasiona melonów i innych owoców są dobre do jedzenia?
Zwykle wyrzucam nasiona do melonów (i innych owoców) i paradoksalnie kupuję różne nasiona ze sklepu. Czy nasiona w takich rzeczach są dobre do jedzenia i gdzie mogę ich używać? Ponieważ nie są suche, jak mogę przechowywać przyszłe potrawy? Czy mają taki sam profil odżywczy jak inne nasiona na sprzedaż?
10 fruit  seeds  melon 
5
Czy miód jest uważany za wegański?
Myślałem o stosowaniu diety wegańskiej ze względów zdrowotnych. Próbowałem przez tydzień podczas „czyszczenia” i nie było tak źle, chociaż uwielbiam stek i jajka. Byłem tylko ciekawy, czy miód jest uważany za wegański, czy nie. To produkt uboczny pochodzenia zwierzęcego (pszczoły), prawda? Jedyną różnicą może być to, że jest to coś, …
10 vegan  honey 
3
Oliwa z oliwek staje się gorzka w blenderze?
Gdzieś czytam - może książkę kucharską Jamesa Petersona? - włożenie oliwy z oliwek do blendera na dłużej niż kilka sekund sprawi, że będzie gorzka. Jednak wiele przepisów na hummus, aioli i inne rzeczy wymaga mieszania oliwy z oliwek. Czasami czułem, że robienie humusu bez oleju, a następnie wmieszanie go na …
10
Jak sprawić, by domowe burgery wegetariańskie pozostały razem, aby je grillować?
W ten weekend próbowałem zrobić wegetariańskie burgery do gotowania na grillu, z fałszywą mieloną wołowiną (może Gimme Lean lub coś w tym stylu), jajkiem, bułką tartą, przyprawami i całkowicie się rozpadły. Czy istnieje tajemnica domowych burgerów wegetariańskich, które można gotować na grillu? Wszystkie grillowane warzywa zamiast fałszywego mięsa? Tylko problem …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.