Na podstawie pokrewnego pytania niektórzy z nas są ciekawi napięcia powierzchniowego w płynach powszechnie stosowanych w żywności i napojach. Na Wikipedii znajduje się tabela zawierająca kuszącą ilość informacji, w tym:
Napięcie powierzchniowe wody spada z 76 mN / m do 59 mN / m wraz ze wzrostem temperatury od 0 ° C do 100 ° C. Ma 72 mN / mw ciepłej temperaturze pokojowej, 25 ° C.
10% kwas octowy (bardzo mocny ocet) ma znacznie zmniejszone napięcie powierzchniowe (55 mN / mw 30 ° C)
Alkohol może silnie zmniejszyć napięcie powierzchniowe, do 46 mN / m przy 11% i 30 mN / m przy 40%.
Stężony syrop sacharozowy (55%) ma nieco wyższe napięcie powierzchniowe niż woda, 76 mN / mw 20 ° C.
Bardzo słona woda (6 M, w porównaniu do wody morskiej przy 0,6 M) ma wyższe napięcie powierzchniowe, 83 mN / mw 20 ° C.
Interesujące byłyby:
Jak napięcie powierzchniowe zwykle zależy od temperatury? (Czy to zawsze maleje wraz ze wzrostem temperatury?)
Jak różne codzienne substancje rozpuszczone (np. Cukier) i składniki mieszanki (np. Alkohol, kwas octowy) wpływają na napięcie powierzchniowe wody? Rzeczywiste dane dotyczące zmierzonego napięcia powierzchniowego płynów byłyby wspaniałe - na przykład, jakie jest napięcie powierzchniowe mleka, herbaty, octu, syropu, różnych napojów alkoholowych lub czegokolwiek innego, z czym zwykle gotujemy lub pijemy? Co decyduje o tym, czy coś zwiększa lub zmniejsza napięcie powierzchniowe wody?
Czy są jakieś egzotyczne (ale jadalne!) Substancje rozpuszczone lub składniki mieszanki o dramatycznym wpływie na napięcie powierzchniowe? Szczególnie interesujące byłyby te bez smaku, które można by wykorzystać do ulepszania istniejących płynów.
Uwaga: zamieściłem powiązane pytanie na temat wymiany stosu fizyki .