Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

5
Po co wlewać wodę na talerz podczas gotowania okra?
Kiedy moja mama robi okra, dodaje okra na patelni z całą masalą. Kiedy przykrywa patelnię talerzem do gotowania okry, wylewa na nią trochę wody. Mówi, że pomaga to szybciej gotować czy coś, ale nie zna żadnego naukowego powodu. To bardziej jak rada przekazywana przez innych. Czy jest jakiś powód, dla …
10 okra 
2
Czy możliwe jest „dojrzewanie” grzybów po ich zerwaniu?
Całkiem niedawno mój świat był wstrząśnięty, gdy dowiedziałem się, że grzyb zwyczajny i znacznie większy grzyb portabello to dokładnie ten sam gatunek, Agaricus Bisporus, ale na różnych etapach dojrzałości. Próbowałem zarówno grzybów portabello, jak i grzybów guzikowych i zauważam, że portebello ma znacznie pełniejszy i bardziej rozwinięty smak w porównaniu …
10 mushrooms 
1
Czosnek zmienił się w czarny proszek?
Dzisiaj otworzyłem cebulę czosnku, aby odkryć, że rdzeń był w większości czarnym proszkiem. Co to u licha było? Nigdy w życiu tego nie widziałem. Z zewnątrz żarówka wydawała się w porządku. Nie było to oczywiście zepsute, ciemne czy coś takiego.
10 garlic  mold 
4
Czy nasiona awokado są jadalne?
Widziałem artykuł o wielkich korzyściach z jedzenia nasion awokado . I kolejny tutaj . Czy to znaczy, że nasiona awokado są jadalne? Jak więc jesz? Na stronie Wikipedii możemy przeczytać: Liście awokado, kora, skóra lub dół są udokumentowane jako szkodliwe dla zwierząt; koty, psy, bydło, kozy, króliki, szczury, świnki morskie, …
7
Urządzenie do zainstalowania na butelce, aby rozlać tylko krople
Podczas podgrzewania zimnego jedzenia w kuchence mikrofalowej często wydaje się dość suche, a ja lubię soczyste jedzenie. Tak więc przed podgrzaniem dodaję do żywności 1 lub 2 łyżeczki oliwy z oliwek. Byłbym jednak łatwiejszy, gdybym miał jakieś małe urządzenie
10 sauce 
2
Jakie są zalety cukru waniliowego?
Kiedy / dlaczego należy stosować „cukier waniliowy” zamiast zwykłego cukru wraz z ekstraktem waniliowym i / lub fasolą / strąkami, szczególnie w przepisach i pieczeniu? Czy to tylko kwestia wygody? Rozumiem, że niektórzy ludzie mogą chcieć mieć cukier waniliowy do bezpośredniego użycia, na przykład posypać rzeczy (tak jak ludzie robią …
1
Szybkowar jakość ryżu vs wysokiej klasy szybkowar
Zastanawiam się nad kupnem odpowiedniego garnka do ryżu, ponieważ zjadliśmy większość nieprzywierającej powłoki taniego. Forum zachwyciło się ogrzewaniem indukcyjnym, Zojirushi, Tiger, Toshiba RC-18NMF z żeliwnym garnkiem, Buffalo z garnkami ze stali nierdzewnej. A teraz jest też Tefal RK704 z ceramicznym garnkiem do rozważenia ... Czasami zdarza się, że ludzie gotują …
2
W jaki sposób pocieranie lub marynata przenikają do mięsa?
Dziś rano zacząłem crockpotting swój pierwszy (kiedykolwiek) tyłek wieprzowiny, próbując zrobić wieprzowinę. Przygotowując to, dwa dni temu posmarowałem mięso natarciem przyprawowym i włożyłem do dużej zamkniętej torby w lodówce. Zrobiłem to, ponieważ przepis, który stosowałem, stwierdzał, że dawanie rubowi kilku dni na „zanurzenie się” w mięsie było kluczowe. To mnie …
10 pork  marinade 
5
Kiszona kapusta fermentacyjna - czy powinnam mieszać?
Nie robiłem tego od bardzo dawna. Mam następujący przepis Alton Browna , która wygodnie pasuje idealnie do małego hack-pracy kontenerów ja już miałem. (Powiązane: Dlaczego szkło nie jest idealne do fermentacji kiszonej kapusty? ) Odpowiedzi @Athanasius na to pytanie doprowadziły mnie do tego, co robię z tą partią. W tym …
4
Odsalanie suszonych / wędzonych ryb
W obszarze metropolitalnym, w którym mieszkam, istnieje naprawdę duży wybór suszonych ryb w różnych sklepach z żywnością etniczną, z których moim ulubionym jest śledź. Jednak zawsze jest bardzo słone i mam nieco wysokie ciśnienie krwi, więc doktor powiedział, że kontroluj moje spożycie soli, a także nie bardzo lubię słone jedzenie. …
10 fish  salt 
2
Gotowanie tajskiego curry
W kuchni tajskiej curry dostrzegam dwie różne metody. Jednym z nich jest gotowanie śmietanki kokosowej, a następnie dodawanie pasty curry i dodawanie reszty składników. Innym sposobem jest podgrzewanie oleju, a następnie dodawanie pasty i gotowanie, a następnie reszta składników. Czy jest właściwy sposób, czy danie wychodzi inaczej?
4
Jak zrobić żelatynę w domu?
Szukam czegoś może od naprawdę starej książki kucharskiej, czy to ryby, kurczaka czy wołowiny. Szukałem wszędzie i oczywiście opinie większości ludzi dotyczą kupowania żelatyny w sklepie. To nie działa dla mnie - chcę, żeby było koszerne lub halal, i nie mogę tego znaleźć.
2
Najlepszy sposób na Sous vide dwa steki do różnych temperatur
Jaki jest najlepszy sposób na przygotowanie dwóch steków za pomocą sous vide, jeśli chcesz gotować średnio rzadki i średni stek? Czy najlepiej ugotować średni stek najpierw w jego temperaturze, a następnie obniżyć temperaturę, zostawić średni stek i ugotować średni rzadki stek?
10 sous-vide 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.