Gotowanie

4

Jaka jest różnica między pancettą a boczkiem?

Widzę pancetta obok boczku u lokalnego rzeźnika i zastanawiałem się, jaka jest różnica między nimi?

12 comparisons bacon pancetta

4

Aby przypalić lub nie - powolne gotowanie potraw wołowych

Chcę zrobić gulasz wołowy w moim wolnym naczyniu (pierwszy raz). Instrukcje wymagają dodania wołowiny w obecnej postaci. Coś w moich jelitach (słusznie lub niesłusznie) każe mi najpierw to przeszukać. Czy okaże się to samo, jeśli nie będę wyszukiwał? Jestem trochę zaniepokojony letnimi temperaturami, ale chciałbym, gdybym mógł po prostu bezpiecznie …

12 food-safety beef slow-cooking

4

Jak przechowywać imbir korzeniowy w celu zapewnienia maksymalnego okresu trwałości?

Mam korzeń imbiru, który czasem wysycha i idzie nieco pomarszczony. Obecnie po prostu przechowuję go na boku w misce. Czy istnieje lepszy sposób na przechowywanie go, aby zmaksymalizować jego trwałość?

12 storage-method storage-lifetime ginger

3

Czy powinienem upiec mięso / kości przed zrobieniem z niego zapasów?

Zwykle przy robieniu wywaru z kurczaka po prostu gotuję skrzydełka / udka z kurczaka z kilkoma warzywami. Pewnego dnia, gdy gotowałem z moim bratem, dodawał pieczone kości jagnięce do napiętego bulionu z kurczaka, robiąc jagnięcina. To sprawiło, że pomyślałem, dlaczego nie pieczę skrzydełek / nóg podczas przygotowywania bulionu z kurczaka …

12 stock

4

Jaka jest odpowiednia alternatywa dla ryżu o niskiej zawartości węglowodanów?

Po raz pierwszy, odkąd zacząłem dietę, przygotowuję potrawę do smażenia na obiad. Zwykle do gotowego produktu dołączam biały ryż, aby wchłonąć część sosu i nadać mu puszystą konsystencję. Co to jest alternatywa o niskiej zawartości węglowodanów, a nawet wolna od węglowodanów, która może mieć podobną teksturę i chłonną jakość?

12 substitutions rice low-carb stir-fry

5

Jak zrobić cienką i elastyczną skórkę do pizzy?

Tytułem: nie jestem pewien, czy „elastyczne” jest tutaj idealnym słowem, więc każdy wie lepiej - umieść je w komentarzu. Lubię cienką skórkę do pizzy, ale kiedy sam ją zrobiłem, była twarda i sztywna - niezbyt przyjemna do jedzenia. Wiem, że zrobienie ciasta nie jest łatwym zadaniem, ale chciałbym usłyszeć wasze …

12 baking pizza crust

5

Jak długo mam smażyć czosnek?

Zawsze mam problem z ustaleniem czasu smażenia czosnku przed dodaniem go do naczynia. Skąd mam wiedzieć, kiedy jest gotowy?

12 garlic sauteing

3

Jak utrzymać wysoki poziom nawodnienia bochenka chleba, aby nie stał się płaski

Wczoraj zrobiłem bochenek na zakwasie o wysokim nawodnieniu (80%) i jak zwykle, kiedy wyjąłem go z bannetonu, po prostu nie mógł utrzymać kształtu i stał się bardzo płaski; tylko około 1 1/2 cala w najwyższym punkcie. Przepis jest następujący: Gąbka: 50 g wody 50 g mąki orkiszowej 100 g startera …

12 baking bread sourdough

3

Dlaczego standardy temperatur lodówek w USA i innych krajach różnią się?

Zalecenia USA zawsze dotyczą najwyżej + 4 ° C, a to koreluje z tym, jak strefa niebezpieczna jest zdefiniowana w odpowiedniej literaturze. W Niemczech większość literatury (a także specyfikacja obok dat przydatności na opakowaniu) sugeruje + 7 ° C lub + 8 ° C. http://www.br.de/radio/bayern1/inhalt/experten-tipps/umweltkommissar/kuehlschrank-temperatur-energie-verbrauch-umweltkommissar-100.html Co zaskakujące, pierwszy holenderski wynik …

12 food-safety food-preservation refrigerator

5

Czy wzór przepływu powietrza w popcornie z gorącym powietrzem ma znaczenie? / Czego powinienem szukać u poppera?

Jestem zainteresowany zakupem popcornu z gorącym powietrzem. Dorastałem z Wear-Ever Popcorn Pumper, który trzyma niepoprawioną kukurydzę w metalowym kubku z kątowymi szczelinami na powietrze po bokach (tak, że kukurydza obraca się, gdy jest pękana). Z drugiej strony, prawie wszystkie poppersy, które znalazłem dziś na sprzedaż (przyznaję, patrzyłem tylko na Amazonkę, …

12 equipment popcorn

5

Czy mięso kangura jest bezpieczne do spożycia na surowo, np. Tatar z kangura?

Wiem, że mięso kangura jest zwykle gotowane rzadko, ponieważ ma tak niską zawartość tłuszczu. Wiem również, że niektóre mięsa nie są bezpieczne, chyba że są dobrze ugotowane, takie jak kurczak i wieprzowina. Ale co z kangurem? Dla mnie to najsmaczniejsze czerwone mięso, więc jeśli lubię tatar z steków, wiem, że …

12 food-safety raw-meat tartare kangaroo

15

W moim nowym mikserze moje ciasto chlebowe owija się wokół haka do wyrabiania ciasta. Co powinienem zrobić?

Właśnie dostałem nowy mikser stojący - ładny, ciężki mikser 500 W z 5-litrową miską. Do tej pory robiłem chleb ręcznie i ugniatałem go na blacie. Pierwszą rzeczą, której próbowałem, było użycie miksera z hakiem do ugniatania, ale stwierdziłem, że ciasto ma tendencję do owijania się wokół haka i obraca się …

12 bread dough stand-mixer

6

Czy muszę ugotować nadzienie mięsne przed nadzieniem ravioli?

W ubiegłym tygodniu robiłem ravioli (3 rodzaje, kabaczek, różne grzyby i szpinak dla zainteresowanych). Teraz jestem na mięsie. Jest to mieszanka wieprzowiny, wołowiny i cielęciny. Moje pytanie brzmi: czy muszę ugotować miksturę przed włożeniem do ravioli? Jeśli go ugotuję, obawiam się, że tłuszcz w mięsie sprawi, że wszystko się nie …

12 meat pasta ravioli

8

Zamiennik dla allium?

Mam zamiar gotować dla kogoś, kto z powodu choroby Crohna nie jest w stanie jeść prawie nic z rodziny allium (tj. Cebuli, czosnku, szalotki, szczypiorku, szalotki i porów; obejmuje to czosnek i cebulę w proszku), ponieważ a także pikantne jedzenie (dzięki czemu wyklucza się chili i pikantne przyprawy). Widziałem substytut …

12 substitutions allium

4

Czy istnieje prosty sposób na szybkie przycięcie końcówek zielonej fasoli?

Podstawą naszego domu jest fasolka szparagowa. Nierzadko kupuję 5-10 funtów i blanszuję lub gotuję je wszystkie podczas jednej sesji, aby podgrzewać lub jeść na zimno przez cały tydzień. Kupuję także świeżą fasolę luzem w sezonie i przycinam / blanszuję przed zamrożeniem. W przypadku funta obcinanie końcówek fasoli nie jest niczym …

12 vegetables knife-skills