W ubiegłym tygodniu robiłem ravioli (3 rodzaje, kabaczek, różne grzyby i szpinak dla zainteresowanych).
Teraz jestem na mięsie. Jest to mieszanka wieprzowiny, wołowiny i cielęciny.
Moje pytanie brzmi: czy muszę ugotować miksturę przed włożeniem do ravioli? Jeśli go ugotuję, obawiam się, że tłuszcz w mięsie sprawi, że wszystko się nie sklei, a tym samym będzie trudniejsze do wypełnienia.
Z drugiej strony, jeśli nie ugotuję mięsa, martwię się, że pierożki będą musiały gotować zbyt długo, aby nadzienie zostało ugotowane, a makaron będzie mocno rozgotowany.
Który jest właściwy sposób?