Pytania otagowane jako thickening

24
Jak zrobić grubszą salsę domowej roboty?
Od kilku tygodni bawię się salsą domowej roboty i wydaje mi się, że nie wiem, jak uzyskać grubszą konsystencję pomidorów, którą ma wiele południowych meksykańskich restauracji. Teraz gram z tymi składnikami: Pomidory Cebula Papryczka jalapeno Kolendra Sok limonkowy Czosnek Sól / Kminek Wydaje się to dość proste w przypadku salsy, …
7
Jak zagęścić tajskie curry
Kilka dni temu zrobiłem tajskie czerwone curry. Okazało się całkiem nieźle. Jedynym problemem jest to, że był dość cieknący. Zagęstiłem go zawiesiną, która trochę pomogła. Wątpię, by zasłona miała jakąkolwiek moc zagęszczającą. Jestem pewien, że musi być lepszy sposób. Z góry dziękuję!
12
Czy można zagęścić sos bez mąki i skrobi kukurydzianej?
Jestem na diecie, w której nie mogę jeść wielu rzeczy, których zwykle używałbym do przygotowania sosu, w szczególności kukurydzy i mąki. Planuję dziś upiec kurczaka i pomyślałem, że byłoby wspaniale mieć trochę sosu. Czy oprócz skrobi kukurydzianej / mąki mogę coś zagęścić? Uwaga: nie jem też ziemniaków, soi ani nabiału, …
12
Jak mogę zagęścić bitą śmietanę?
Mieszkałem w Wielkiej Brytanii i znam się na stosowaniu Double Cream (48% + tłuszcz) we wszystkich moich przepisach. Jednak rok temu przeprowadziłam się do Kanady i wydaje się, że podwójna śmietanka nie istnieje w Ameryce Północnej. Spowodowało to, że wiele moich przepisów zawiodło z 35% ciężką bitą śmietaną, ponieważ nie …
2
Dlaczego sosy gęstnieją podczas chłodzenia?
Dlaczego sosy gęstnieją podczas chłodzenia? Dzieje się tak w przypadku rzeczy takich jak budynie, białe sosy, galaretki i sos. Rozejrzałem się trochę i być może powód jest inny dla każdej z tych różnych rzeczy. Dla niektórych z nich sensowne jest, że tłuszcz staje się mniej lepki, gdy stygnie i być …
11 sauce  thickening 
9
Jak zrobić grubszą zupę z makaronem z kurczaka?
Internetowe przepisy na zupę z makaronem z kurczaka zawierają głównie te same rzeczy - kurczaka, makaron, bulion, warzywa - i przeważnie smakują tak samo. Jednak smakują one zupełnie inaczej niż zupa w wielu restauracjach (takich jak Old Country Buffet lub mój ulubiony, Perkins) . Nie mogę wymyślić, jak sprawić, by …
11 soup  thickening 
7
Jak mogę zwiększyć gęstość mojego ciasta dyniowego?
Mój ulubiony przepis na ciasto z dyni (w przybliżeniu, aby uniknąć wchodzenia w szczegóły przepisu) funt dyni, cukier (używam brązowego), jajko, kubek i pół (ogółem) odparowanego mleka i śmietany, maczugi i cynamonu. W sumie jest całkiem sporo płynu i uważam, że ciasto wychodzi nieco łagodniej niż lubię. Zastanawiam się, jakie …
3
Jak mogę zagęścić margaritę?
Robię margarity i odkryłem, że w przeciwieństwie do fantazyjnych barów / restauracji kupionych margarit, moje margaryny wyglądają bardziej jak płynny napój z ogolonym lodem, niż w mieszance. Mam mikser Margarittaville do właściwego ogolonego lodu, ale końcowy napój nie ma tej samej grubości, do której przywykłem w margaricie; wyjątkiem są margarity …
5
Jakie są wegańskie zagęszczacze do napojów?
Potrzebuję wegańskiego zagęszczacza, który dobrze się rozpuszcza i nie ma smaku. Pewnego dnia spróbowałem mąki z tapioki, która nie rozpuściła się zbyt dobrze i pozostawiła pudrowy posmak. Cornstach nie jest zły. Arrowroot wydaje się działać jak skrobia kukurydziana, ale wydaje się, że potrzebujesz więcej arrowroot, aby wykonać tę samą pracę, …
5
Bezglutenowe alternatywy dla beurre manie / roux do zagęszczania sosu?
Chciałbym trochę zagęścić sos dla mojego indyka na Święto Dziękczynienia, nie czyniąc go niejadalnym dla moich nietolerujących glutenu gości. Z innych pytań na tej stronie rozumiem, że skrobia kukurydziana byłaby opcją, ale mogłaby nadać bardziej skrobiowy smak. To samo dotyczy skrobi ziemniaczanej. Mąka Arrowroot prawdopodobnie działałaby zgodnie z tym pytaniem …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.