W serialu „Posiekane” zawodnikowi zabrakło czasu na ukończenie przystawki (używając tajemniczych składników: imbiru, słodkich ziemniaków, fariny i turbota), a jego danie nie miało sosu, więc nie było czasu na zrobienie jednego , szef kuchni wziął butelkę białego oleju truflowego i nałożył niewielką ilość na talerz. Sędziowie byli przerażeni i krzyczeli …
Mam tutaj butelkę Kikkoman „Sos sojowy mniej sodowy”. Zgodnie z etykietą zawiera 37% mniej sodu niż zwykły sos sojowy (575 mg na 15 ml porcji, w porównaniu do 920 mg). Jak powstają te rzeczy i jak będą się różnić od zwykłego sosu sojowego o smaku? Optymista ma nadzieję, że jest …
Pracuję nad dziełem: prawdopodobnie skończy się jako Sernik Blondie Butterscotch. Oto, gdzie pojawia się debata o maśle: 1) Niektórzy twierdzą, że maślanka jest „czysta” tylko wtedy, gdy jest po prostu masłem i ciemnobrązowym cukrem (oczywiście stopionym w sos). 2) Inni uważają, że nadal się liczy, jeśli jest wanilia i sól …
W ten weekend znalazłem kilka moreli i chciałem zrobić z nich prosty sos. Najprostszy, jaki chcę spróbować, każe mi ugotować średnią szalotkę na maśle, aż stanie się półprzezroczysta, a następnie dodaj smardze i szczyptę soli, mieszając od czasu do czasu przez 3 minuty. Następnie wykonaj 1/2 szklanki białego wina i …
Robię sos pinot noir na bazie jagnięciny dzień wcześniej. Sos jest wykończony masłem. Czy powinienem go skończyć, kiedy zdejmę go z pieca? lub kiedy podgrzeję go następnego dnia?
Mając słabe doświadczenie w produkcji sosów serowych, jestem zdeterminowany, aby zrobić to dobrze przynajmniej raz w tej dekadzie. Czytałem, że należy używać tylko „niskiego ciepła”. Zbyt duże ciepło powoduje, że ser staje się sztywny lub zbrylony. Okej - ale co to jest „niskie ciepło”? Ciepły, ale nie poza tym, w …
Podczas zagęszczania sosów, ze względu na ograniczenia czasowe, moja współlokatorka prawie zawsze robi zawiesinę skrobi kukurydzianej i wrzuca ją do sosu, zamiast pozwolić jej naturalnie się zmniejszyć. Kiedy to byłby zły pomysł? Czy też zawsze należy zastępować?
Znam podstawowy biały sos lub beszamel i wiem, jak to zrobić. Ostatnio natknąłem się na przepis (około 1950 roku), który wymaga 1 szklanki średniego białego sosu . Czy to to samo co beszamel? (Jakie inne białe sosy [lekki / ciężki? Cienki / gruby? Kolor?] Wyróżniały się na średnim poziomie ?) …
Robiłem już sos serowy i nigdy nie był słodki. Nie ma problemu z masłem i mąką, a potem dodałem mleko jak wcześniej. Biały sos był w porządku. Więc dodałem ser. Tak, to była paczka rozdrobnionego ostrego sera cheddar od Harrisa Teetersa. Wiem, że świeże jest lepsze, ale właśnie to miałem. …
Jest sos, który robię, który używa brązowego masła jako podstawy. Uwielbiam ten smak, ale jest po prostu niesamowicie tłusty. Czy jest coś, co mogę dodać, co poprawi odczucie olejku, czy też istnieje inna podstawa sosu, którego mogę użyć, który będzie smakował podobnie, ale nie będzie tak tłusty? Edycja: Składniki i …
Zawsze używałem żółtka jaja do przygotowywania sosu musowego, ale czasami widzę przepisy w sieci, w których używają białka jajka. Jak w definicji na tej stronie epicific mousseline [moos-LEEN] 1. Każdy sos, do którego tuż przed podaniem dodano bitą śmietanę lub ubite białka, aby nadać mu lekką, zwiewną konsystencję. Jaki jest …
Moja żona i ja tego wieczoru ugotowaliśmy polędwicę wieprzową z glazurą / sosem na bazie melasy. Jednak nie dbaliśmy o to, nie ze względu na melasę, ale dlatego, że przepis nazywał się kminkiem - okazuje się, że nie zależy nam na kminku. Jak mogę zrobić coś podobnego bez kminu. Oryginalnymi …
Mam przepis na musakkę, który wykorzystuje beszamel zrobiony z jogurtu i oliwy z oliwek (zamiast ciężkiej śmietany i dużej ilości masła), która wymaga sera guyere. Czy zamiast mousakki mogę użyć sera feta lub koziego?
Używamy plików cookie i innych technologii śledzenia w celu poprawy komfortu przeglądania naszej witryny, aby wyświetlać spersonalizowane treści i ukierunkowane reklamy, analizować ruch w naszej witrynie, i zrozumieć, skąd pochodzą nasi goście.
Kontynuując, wyrażasz zgodę na korzystanie z plików cookie i innych technologii śledzenia oraz potwierdzasz, że masz co najmniej 16 lat lub zgodę rodzica lub opiekuna.