kozi ser lub feta jako zamiennik sera guyere w sosie beszamelowym z jogurtem

Mam przepis na musakkę, który wykorzystuje beszamel zrobiony z jogurtu i oliwy z oliwek (zamiast ciężkiej śmietany i dużej ilości masła), która wymaga sera guyere. Czy zamiast mousakki mogę użyć sera feta lub koziego?

Tak, możesz użyć dowolnego z nich. Miękki ser kozi można łatwo zmiksować i łatwo wymieszać z jogurtem / beszamelem z oliwek.

Jeśli używasz fety, sugeruję, abyś ją najpierw stopił. Krusz feta na małe kawałki, dodaj odrobinę mleka i podgrzej na podwójnym bojlerze (lub misce nad garnkiem z wodą), mieszając, aż zmięknie i stanie się podobny do sosu.

W obu przypadkach substytuty mogą wpływać na konsystencję beszamelu i może być konieczne dostosowanie środka zagęszczającego.