Pytania otagowane jako pie

Pytania dotyczące przygotowywania, pieczenia i rozwiązywania problemów z ciastami (słodkimi lub pikantnymi). Placki to pieczone danie z kruchej skórki ciasta otaczającej nadzienie. Różnią się znacznie wielkością.

10
Szarlotka: skórki czy nie?
Czy dobrze jest pozostawić skórkę na jabłkach podczas robienia szarlotki? Chciałbym je zostawić, ale zastanawiam się, czy będą do żucia sznurki skórki, czy też będą gotować delikatne.
22 pie  apples 


4
Co wyciekło z mojego kluczowego wapna?
Na Walentynki w tym roku próbowałem uczynić moją żonę Key Lime Pie. Postępowałem zgodnie z przepisem Emerila , z jedną małą modyfikacją: zastąpiłem granulowany cukier w cieście na proporcję 1: 1 jasnobrązowego cukru. Kluczowy sok z limonki został świeżo wyciśnięty, a nie zapakowany. W przypadku gdy link kiedykolwiek znika, składniki …
16 baking  pie  citrus  lime 

10
Czy istnieje alternatywa dla skrobi kukurydzianej, gdy jest stosowana do zagęszczania nadzienia do ciasta
Kilka dni temu zrobiłem kilka ciastek. Przepis wymagał skrobi kukurydzianej i zagęszczał nadzienie po wyjściu z pieca. Jedyne, co mogłem spróbować trochę skrobi kukurydzianej, kiedy jadłem ciasta. Po prostu zużyłbym jej mniej, ale boję się, że moje ciasta staną się rzadkie bez skrobi kukurydzianej. Czy istnieje alternatywa dla skrobi kukurydzianej, …




4
Jak mogę zapobiec spadaniu tortu bezowego?
Nie ma nic lepszego w upalne letnie popołudnie niż kawałek zimnego ciasta ... I nic nie mówi „lato” jak wielka, puszysta beza zwieńczona rabarbarem / cytryną / bananem. Niestety moje nie wychodziło w ten sposób. Ładnie się pieczą, ale w ciągu pół godziny wypiekają. Ubijam białka jajek zmieszane z 1/8 …
12 baking  eggs  pie  meringue 

3
Jaką rolę odgrywa sól w cieście z dyni?
Moja tekstura nadzienia ciasta nie wyglądała dobrze, ale nie wiem, co poszło nie tak. Smak był dobry, ale faktura była trochę zła, ale nawet nie wiem, jak wyjaśnić różnicę. Ale później zdałem sobie sprawę, że zapomniałem soli. To jedyna rzecz, jaką o tym myślę, sprawiło, że było inaczej, ale jak?
11 pie  pumpkin 


4
Czy można zrobić ciasto przezroczyste / półprzezroczyste?
Szukam czegoś, co działa jak ciasto (plastyczne przed pieczeniem, sztywne po upieczeniu, łagodny dyskretny smak), które jest przezroczyste lub półprzezroczyste. Pomysł polega na stosowaniu do polewania pikantnych ciast, gdzie podstawa i boki są zwykłym ciastem kruchym, a blat jest podobny, ale półprzezroczysty, dzięki czemu można mieć wybór różnych ciast o …
10 pie  pastry  starch 

7
Jak mogę zwiększyć gęstość mojego ciasta dyniowego?
Mój ulubiony przepis na ciasto z dyni (w przybliżeniu, aby uniknąć wchodzenia w szczegóły przepisu) funt dyni, cukier (używam brązowego), jajko, kubek i pół (ogółem) odparowanego mleka i śmietany, maczugi i cynamonu. W sumie jest całkiem sporo płynu i uważam, że ciasto wychodzi nieco łagodniej niż lubię. Zastanawiam się, jakie …

3
Ciasto z 2 różnymi nadzieniami
Dobry wieczor wszystkim. Mam zamiar wypróbować coś jutro wieczorem. Chciałem sprawdzić, czy ktoś zrobił coś podobnego, aby dać mi jakieś wskazówki. Tło: Lubię robić ciasto z kremem maślanym. Lubię robić ciasto z wywrotką (melasą). Lubię je jeść razem - dają rodzaj kombinacji „maślanki z melasą”, którą trudno pokonać. Jednak podanie …
9 pie  buttermilk 

3
Jaki jest efekt dodania jajek do ciasta na ciasto?
Jak rozumiem, robienie ciasta jest tak naprawdę procesem uwadniania mąki, dzięki czemu można utworzyć sieć glutenu i powstać struktura ciasta. Ciasto cukiernicze zwykle dodaje masło zarówno w celu zmniejszenia ilości utworzonego glutenu, jak również w celu przeplatania arkuszy tłuszczu na arkusze glutenu, aby były kruche i oh tak dobre. Nie …


Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.