Pytania otagowane jako pie

Pytania dotyczące przygotowywania, pieczenia i rozwiązywania problemów z ciastami (słodkimi lub pikantnymi). Placki to pieczone danie z kruchej skórki ciasta otaczającej nadzienie. Różnią się znacznie wielkością.

2
Ciasto marchewkowe: budyń czy gulasz?
Mam więc plan eksperymentowania z robieniem ciasta marchewkowego. Mogę wymyślić dwa podejścia do tego. Jednym z nich byłoby stworzenie kremu. Marchewki nie są bardzo skrobiowe, więc może to stanowić pewien problem, ale nie taki, którego niektóre skrobia kukurydziana nie rozwiązałaby. Drugi to zrobić „gulasz” w stylu owocowym, na przykład z …
9 pie  dessert  carrots 
1
Robienie pasztetów mięsnych do zamrażarki
Zdaję sobie sprawę, że „ciasto” może oznaczać różne rzeczy dla różnych ludzi. W moim przypadku jest to pieczarkowy kurczak i placek estragonu z podstawą z ciasta kruchego i blatem całkowicie zamykającym nadzienie. Jeśli jem ciasto w ciągu dnia, zwykle ślepo pieczę bazy w poszczególnych metalowych tacach, pozwól mu ostygnąć, a …
8 pie 
1
Kiedy trzeba upiec ciasto na parze?
Robię małe ciasta (w puszkach do muffinek!) Na imprezę. Planuję wstępnie ugotować nadzienie (mieloną wołowinę i warzywa), a następnie dokończyć placki w tym miejscu. Czy pomocne byłoby (na czas transportu lub skrócenie czasu gotowania na miejscu) pieczenie skórki z ciasta w puszkach?
3
Co się stanie, gdy upiekasz jabłka Winesap?
Badając odpowiedź na pytanie, dlaczego jabłka w cieście stały się papkowate , zauważyłem, że dwie z moich książek kucharskich zaprzeczały sobie na jabłku Winesap, czy pozostało twarde po upieczeniu. Kiedy pieczone jest jabłko Winesap, czy staje się papkowate jak McIntosh, czy też pozostaje twarde jak Babcia Smith? Nigdy nie użyłem …
8 baking  fruit  pie  apples 
1
Jaki enzym sprawia, że ​​pektyna jabłkowa jest odporna na ciepło? Czy można go dodawać do innych owoców, aby osiągnąć podobne wyniki?
W niektórych przepisach na ciasto jabłkowe i wiśniowe sugeruje się wstępne gotowanie nadzienia w niskiej temperaturze, aby uczynić pektynę odpornym na ciepło, a tym samym zachować kształt i strukturę owocu. Wyjaśnia to McGee's „On Food and Cooking” na stronie 283 jako: Twarde warzywa i owoce mają enzym w ściankach komórkowych, …
3
Dlaczego i kiedy trzeba dokować ciasto?
Robiąc ciasto, prawie zawsze musisz robić dziury w cieście widelcem. Nazywa się to dokowaniem. Jaki jest dokładny powód takiego postępowania? Czy są rodzaje ciasta (puff, short crust, flaky), gdzie nie jest to konieczne? Czy musisz to robić tylko wtedy, gdy ślepo wypiekasz? Czy przy użyciu ciężarków do pieczenia nadal ma …
4 baking  dough  pie  crust  tart 
2
Jak sprawić, by szarlotka pozostała nietknięta
Zrobiłam szarlotkę innego dnia i wszystko wyszło dobrze. Jedyny problem polegał na tym, że nadzienie nie przylegało do skórki (domowej roboty masło, jeśli ma to znaczenie). Czy mogę coś zrobić, aby nadzienie przylegało do skórki?
3 baking  pie 
2
Co mogę zastąpić masłem w cieście na bazie kremu?
W ten weekend zrobiłem świetne ciasto maślane. Kremowe masło / cukier dodaj jajka / mąkę o smaku maślanki i upiecz. Chcę zmniejszyć kalorie. Czy istnieje substytut, którego mogę użyć z tym kremem jak ciasto? Przepis wykorzystuje 1 sztyft masła na 1 3/4 szklanki cukru Jest to kompletny przepis na ciasto …
1
jabłkowa kruszonka na ciasto
Mój kościół zbiera szarlotki na sprzedaż w poniedziałek. Skorupy są przygotowywane z przodu i zamrażane. Okruchy przygotowywane są w piątek i chłodzone. W tym roku okruchy stały się grudkowe, twarde i prawie niemożliwe do posypania ciastem w czasie montażu. Co możemy zrobić, aby temu zapobiec? Nie mamy wystarczającej liczby pracowników …
1 pie  apples 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.