Pytania otagowane jako food-preservation

Pytania dotyczące DŁUGOTERMINOWEGO przechowywania żywności, takie jak konserwowanie, marynowanie, zamrażanie i suszenie.

2
Jak długo bulion na bazie mięsa można bezpiecznie przechowywać w pobliżu 180F / 82C?
To pytanie stanowi drugą stronę często zadawanych obaw dotyczących bezpieczeństwa temperatury żywności. Chciałbym wiedzieć, że jeśli wywar na bazie mięsa (kurczak / wieprzowina / wołowina / itp.) Miałby być stale przechowywany w bezpiecznej, gorącej temperaturze 165F / 73C-180F / 82C, jak długo mógłby on pozostawać w tej temperaturze i nadal …
4
Czy mogę sadzić warzywa za pomocą sous-vide?
Moja dziewczyna i ja rozmawialiśmy o zbliżającym się sezonie produkcji letniej i wpadliśmy na pomysł konserwowego sous-vide. Oznacza to, że zamiast sterylizacji w wysokiej temperaturze przez krótki czas, można sterylizować w niskiej temperaturze przez dużą ilość czasu za pomocą zestawu sous-vide. Szczególnie w przypadku warzyw, które nie zaczynają gotować za …
2
Jak przechowywać czosnek?
Kiedy kupuję czosnek, zwykle umieszczam go w misce na blacie kuchennym lub w spiżarni, a następnie w razie potrzeby zrzucam goździki. Czasami, jeśli czosnek jest już przez jakiś czas, znajduję coś, co wygląda jak zielone kiełki w środku / wyskakujące z goździków. Jaki jest najlepszy sposób na utrzymanie świeżości czosnku?
3
Dlaczego standardy temperatur lodówek w USA i innych krajach różnią się?
Zalecenia USA zawsze dotyczą najwyżej + 4 ° C, a to koreluje z tym, jak strefa niebezpieczna jest zdefiniowana w odpowiedniej literaturze. W Niemczech większość literatury (a także specyfikacja obok dat przydatności na opakowaniu) sugeruje + 7 ° C lub + 8 ° C. http://www.br.de/radio/bayern1/inhalt/experten-tipps/umweltkommissar/kuehlschrank-temperatur-energie-verbrauch-umweltkommissar-100.html Co zaskakujące, pierwszy holenderski wynik …
3
Czy są rzeczy, których nie można zamrozić?
Gdy myślę o tym, co można zamrozić, przychodzi mi na myśl wiele jadalnych rzeczy. Ale kiedy myślę o rzeczach, których lepiej nie wkładać do zamrażarki, szczerze mówiąc nie mam pojęcia. Jakie jedzenie i / lub napoje wychodzące z zamrażarki są bezużyteczne? (Naprawdę pytam o użycie, a nie o teksturę. Na …
1
Jak opracować terminy przydatności do własnego gotowania?
Jeśli posortuję lodówkę według daty „zjedz”, to jaki jest najlepszy sposób radzenia sobie z jedzeniem, które sam ugotowałem lub częściowo ugotowałem? W mojej lodówce są takie przysmaki jak: mrożone z mrożonych truskawek dla dziecka Bochen seiten, wyprodukowany w ostatnim dniu kilka różnych rodzajów resztek. ... i przyszło mi do głowy, …
5
Jaka jest idealna temperatura lodówki
Zauważam, że w obu krajach, w których mieszkałem, lodówki są przechowywane w temperaturze 6 lub 7 ° C (43–45 ° F). Kiedy byłoby zimniej, ludzie uważają, że napoje są zimne, gdy podaje się je prosto z lodówki (szczególnie zimą). Również niższa temperatura kosztowałaby więcej energii. Jaka byłaby najlepsza temperatura do …
4
Dlaczego mój dżem jagodowy jest ziarnisty?
Niedawno po raz pierwszy zrobiłem dżem jagodowy w puszkach, korzystając z tego przepisu i instrukcji konserwowania . Napełniłem wszystkie słoiki i zakonserwowałem je, ale w garnku pozostało trochę dżemu. To było trochę ziarniste, ale myślałem, że to po prostu ostatni kawałek w puli. Właśnie otworzyłem jeden ze słoików, a dżem …
5
Po co zapobiegać brązowieniu jabłek?
Jest dość dobrze znane, że zastosowanie kwaśnego roztworu na pokrojone jabłka zapobiega ich brązowieniu tak szybko . Uważam, że podstawową motywacją, aby zapobiec „brązowieniu”, jest estetyka: lekko brązowe jabłka nie wydają się tak apetyczne jak jasne białe. Czy jest jakiś inny powód, aby to zrobić? Ta strona na temat stanów …
5
Wołowina Kukurydziana - Od Zera
Chcę zrobić peklowaną wołowinę, całkowicie od zera. Jak ja: Wybierz kawałek wołowiny na kukurydzę? Ta kukurydza? Wiem dobrze, jak przygotować peklowaną wołowinę po tym procesie, ale chciałbym zacząć od zera. Czy można to zrobić w domu za pomocą podstawowego sprzętu? Jeśli tak to jak?
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.