Czy konserwy odpadają (zużyte)?

Dziś rano znalazłem puszkę fasolki best before datepo sierpniu 2014 r. Mój kolega powiedział mi, że można bezpiecznie jeść i że konserwy nigdy nie zejdą.

Czy to może być prawda? Czy konserwy są wieczne?

Zakładając, że puszka była właściwie konserwowana i nie została uszkodzona, zawartość jest skutecznie sterylna, ponieważ żywność jest gotowana w puszce po zamknięciu. Może wystąpić pewna degradacja tekstury i smaku, ale pod względem bezpieczeństwa żywności są one skutecznie bezpieczne.

Pamiętaj, że data na puszce jest podana jako Najlepiej spożyć przed , a nie używać przed . Ogólnie oznacza to, że można bezpiecznie jeść po określonej dacie, ale nie będzie w najlepszym ... Biorąc pod uwagę, że masz tylko 12 dni do sierpnia i pod warunkiem zachowania należytej ostrożności (nie jedz ich, jeśli są zielone), powinieneś być w porządku.

Poniżej znajduje się bezpośrednia kopia mojej odpowiedzi na pytanie dotyczące dat ważności . Oczywiście podczas pobierania próbek starych i nowych produktów w puszkach odkryli, że wolą stare. (i omówili kilka produktów, które celowo fermentowały w puszkach)

Lucky Peach opublikował artykuł Harolda McGee na temat konserw w puszkach, w którym wspomniano:

Standardowe konserwy nie są ogólnie uważane za godne wieku. Technologowie żywności określają okres przydatności do spożycia nie przez to, jak długo jedzenie staje się niejadalne, ale przez ile czasu wyszkolony panel sensoryczny wykrywa „zauważalną różnicę” między nowo wyprodukowanymi a przechowywanymi puszkami. Nie ma znaczenia, czy różnica może być przyjemna na swój sposób, czy nawet ulepszenie - z definicji jest to wada.

Nie mam pojęcia, jakie są ich standardy przechowywania; w przypadku MRE okres trwałości jest obliczany na podstawie temperatury przechowywania . Zakładam, że dotyczy to wielu produktów.

aktualizacja : Właśnie ponownie przeczytałem cały artykuł, z którym się powiązałem, i sugeruje, że okres przydatności do spożycia jest wrażliwy na temperaturę (i że służy on do przybliżenia wieku do celów testowych):

Problem związany ze starzeniem się konserw konserwowych polega na tym, że uzyskanie wyników zajmuje lata. Możemy jednak skorzystać z sugestii od producentów, którzy często przyspieszają testy przydatności do spożycia, przechowując żywność w wysokiej temperaturze. Ogólna zasada jest taka, że ​​szybkość reakcji chemicznych w przybliżeniu podwaja się z każdym wzrostem temperatury o 20 stopni. Przechowuj żywność w temperaturze 40 stopni powyżej normy - około 100 stopni - i możesz zorientować się o rocznej zmianie w ciągu zaledwie trzech miesięcy. Ale można iść dalej. Przy 120 stopniach masz roczną zmianę w ciągu sześciu tygodni; w 140 stopniach, trzy tygodnie; w 180 stopniach, pięć dni.

To dość częste pytanie, a prosta odpowiedź brzmi „ tak” (w granicach rozsądku). Stwierdzono, że konserwy mają 100 lat i są nadal jadalne. W przypadku tak starego jedzenia prawdopodobnie nastąpiłaby utrata pierwotnego smaku.

Ponieważ twoje jedzenie w puszce ma mniej niż miesiąc od daty przydatności do spożycia, nie będzie problemu z jedzeniem. Tak długo, jak żywność jest przechowywana w temperaturze zbliżonej do temperatury pokojowej, można bezpiecznie jeść przez wiele lat. Upewnij się również, że puszka nie jest w żaden sposób wygięta ani uszkodzona.

Trzymam puszki z fasolą itp. Przez piętnaście lat i nadal tam jest dobrze, jeśli są zniekształcone lub uszkodzone, nie używaj ich.

Właśnie miałem puszkę puddingu ryżowego ambrozji, która była nieaktualna przez cały rok i była w porządku. Smakowało i pachniało normalnie.