Gdy myślę o tym, co można zamrozić, przychodzi mi na myśl wiele jadalnych rzeczy. Ale kiedy myślę o rzeczach, których lepiej nie wkładać do zamrażarki, szczerze mówiąc nie mam pojęcia.
Jakie jedzenie i / lub napoje wychodzące z zamrażarki są bezużyteczne?
(Naprawdę pytam o użycie, a nie o teksturę. Na przykład borówki wyjdą muliste, ale nadal możesz ich używać w niektórych potrawach).
A czy są rzeczy, które całkowicie tracą smak, a nawet mają inny smak?
Odpowiedzi:
Wiele produktów mlecznych staje się wodnistych lub zaczyna się rozdzielać, jeśli zostały zamrożone lub rozmrożone: ciasta z nadzieniem śmietanowym, ser śmietankowy, śmietana.
USDA mówi nie zaleca jaja lub żywności konserwowanej być przechowywane zamrożone. Skorupki jaj mogą łatwo pękać, a nawet jeśli skorupy pozostają nietknięte, konsystencja żółtek jaj sprawia, że trudno jest je stosować do niczego innego niż gotowanie na twardo. Konserwy, które przypadkowo zamrożono, mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia, dlatego USDA zaleca sprawdzenie, czy puszka nie zardzewiała lub pękła. Jeśli puszka jest spuchnięta, rozmroz ją, ale przed jedzeniem sprawdź, czy nie wygląda ani nie pachnie.
FDA ma również przydatną tabelę (pdf), na której żywność nie zamraża się dobrze i jak długo można zamrażać inne żywność. (Uwaga: gdy istnieje zalecany limit czasu, przez jaki żywność powinna być zamrożona, wskazuje to, kiedy jakość żywności spadnie - NIE, kiedy „wygasnie”. Teoretycznie można zamrażać większość żywności na czas nieokreślony).
Jedyną inną rzeczą, której chciałbym uniknąć zamrażania, jest jakakolwiek surowa zieleń (sałata, szpinak itp.). Zieloni więdną i stają się brązowe, gdy je zamrażasz. (Jeśli są ugotowane, powinny się dobrze zamrażać i rozmrażać.)
EDYCJA: Najwyraźniej niektóre przyprawy stają się gorzkie po zamrożeniu , w tym pieprz, goździki, czosnek, zielony pieprz, imitacja wanilii i cebula, papryka i seler mają inny smak.
Awokado. Jeśli chcesz zawiesić na później, musisz poczekać, aż dojrzeją, wybrać dobre rzeczy i zamrozić. Jeśli zamrozisz całe awokado, po rozmrożeniu otrzymasz nieprzyjemną śmierdzącą papkę.