Pytania otagowane jako eggs

Pytania dotyczące jaj i żywności na bazie jaj lub substytutów jaj w przepisach.

4
Jaki jest termin serwowania smażonego na miękko jajka sadzonego, które pęka podczas spożywania posiłku?
Niedawno poszedłem do restauracji, w której podawano domowy makaron z ugotowanym na miękko jajkiem sadzonym na wierzchu, a następnie przystąpiłem do mieszania, zacierania jajka i ubijania makaronu w niesamowitą potrawę przed nami. (Najpopularniejsze danie tej włoskiej restauracji). W filmie „Spanglish” z Adamem Sandlerem tworzy kanapkę klubową z miękko ugotowanym jajkiem …
12 eggs  fried-eggs 
3
Co to za ciemnozielone plamy w surowych jajach?
Niedawno kupiłem tacę z jajkami. Nie są stare, mam je w lodówce, a data wybita na jajku mówi, że są one dobre na kolejny miesiąc. W dwóch jajach, które dzisiaj otworzyłem, w skorupce były ciemnozielone plamki (może wyglądały jak pleśń?) I unoszące się wokół białka jajka. Wiesz co to jest? …
12 eggs  mold 
2
jaka jest dobra technika pasteryzacji jaj?
Próbowałem zrobić domowy ajerkoniak w ostatnie święta. Okazało się dobrze, ale jajka były problemem. Myślałem o zakupie pasteryzowanych jaj, ale za dwa tuziny wydano by mi 12 dolarów, co wydawało się nieprzyzwoite. Pasteryzacja była ważna, ponieważ moje małe dziecko mogło chcieć ajerkoniaka, więc musiało być bardzo bezpieczne. Więc pasteryzowałem jajka, …
5
Dlaczego potrzebujesz jaj do robienia lodów?
Szukałem dobrego przepisu na lody migdałowe pistacjowe, ale wszystkie potrzebowały jajek. Mój wujek sprzedawał domowe lody w Meksyku i jestem w 100% przekonany, że nigdy nie używał jajka do robienia lodów migdałowych pistacjowych ani żadnych innych lodów. Jednak nie pierwszy raz widzę jajka na liście jako składnik domowych lodów. Czy …
12 eggs  ice-cream 
2
Dlaczego ludzie zalecają krem ​​z kamienia nazębnego podczas ubijania białek jaj z wyłączeniem wszystkich innych kwasów?
Praktycznie każdy przepis na białko jaja mówi, że dodaj odrobinę kamienia nazębnego do białek jaj, aby pomóc im lepiej ubijać, ponieważ krem ​​z kamienia obniży pH i sprawi, że będzie bardziej stabilny. Ale jeśli wszystko to robi, aby uczynić go bardziej kwaśnym, to dlaczego wyłącznie krem ​​z kamienia nazębnego w …
4
Żółknięcie żółtka jaja
Powiązane pytanie: Dlaczego włoskie jajka są tak żółte? Czasami dostaję smażone / sadzone jajko z żółtawo-pomarańczowym kolorem. Uważam to za wyjątkowo apetyczne i atrakcyjne wizualnie. Czasami jajka mają bardzo słabo zabarwione żółtka, co jest mniej atrakcyjne - ale nie mogłem przysiąc, że wpływa to na smak. Czy istnieje korelacja między …
6
Jak odbywa się masowe smażenie jajek?
Obecnie jestem w hotelu w Hiszpanii. Jemy śniadanie w formie bufetu, a jednym z posiłków są smażone jajka na słonecznej stronie. Szacuję, że prawdopodobnie usmażą kilkaset jaj na śniadanie. Zastanawiałem się, jak to robią w kuchni, zwłaszcza w części „łamanie jajek”. Mogę sobie wyobrazić dwie skrajności: Kucharz rozbija jajka ręcznie, …
12 eggs  restaurant 
1
Jak mam temperować jajko?
Właśnie zobaczyłem przepis na „temperowanie” jajka, o którym nigdy wcześniej nie słyszałem. Przeczytałem o tym trochę, ale jaki jest najłatwiejszy / najlepszy sposób na zrobienie tego?
12 eggs 
4
Jak mogę zapobiec spadaniu tortu bezowego?
Nie ma nic lepszego w upalne letnie popołudnie niż kawałek zimnego ciasta ... I nic nie mówi „lato” jak wielka, puszysta beza zwieńczona rabarbarem / cytryną / bananem. Niestety moje nie wychodziło w ten sposób. Ładnie się pieczą, ale w ciągu pół godziny wypiekają. Ubijam białka jajek zmieszane z 1/8 …
12 baking  eggs  pie  meringue 
3
Po śniadaniu posmaruj talerz z jajkami
Codziennie rano zmywam talerze śniadaniowe dla około 800 osób, szoruję talerze przed włożeniem ich do zmywarki, czy jest jakiś środek chemiczny, którego mogę użyć do rozbicia protien z jaj i nie trzeba już szorować? - zmęczone ręce i wszystko!
11 eggs 
4
Jak upewnić się, że przyprawy docierają do jaj w curry jajecznym?
Do curry jajecznej gotuję jajka, łuskam je, przebijam widelcem i smażymy na głębokim tłuszczu. Następnie przygotowuję sos i gotuję pod ciśnieniem jajka i sos. Cokolwiek robię, nie pozwala przyprawom dostać się do jajek. Myślałem o krojeniu jajek na połówki, ale potem przy gotowaniu pod ciśnieniem rozpadną się!
11 eggs  curry 
4
Różnica między jajami kurzymi i kaczymi?
Nasz lokalny koreański sklep spożywczy oprócz jaj kurzych i przepiórczych (oba zjadłem) zawiera jajka z kaczki. Jakich różnic należy się spodziewać, jeśli kupię jajka z kaczki i wykorzystam je w daniach z jajek, takich jak jajecznica?
11 eggs  duck 
2
Mus czekoladowy z gotowanymi jajkami?
Większość przepisów na mus, które widziałem, wymaga użycia żółtek i nie wymaga gotowania jajka. Rozumiem, że kiedy żółtko jaja jest jeszcze miękkie (w tym przypadku w ogóle nie ugotowane), nie zostało ugotowane wystarczająco długo i może zawierać salmonellę. Czy jest jakiś sposób, aby nadal stosować jajka w moim przepisie, ale …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.