Gotowanie eggs

4

Za każdym razem, gdy zapuszczam się na całe jedzenie, zauważam na sprzedaż jaja strusie i emu. Jedyną oczywistą różnicą jest rozmiar. Czy jajka smakują tak samo jak jaja kurze? Czy różnią się one pod względem odżywczym? Czy można je ugotować na twardo?

11 eggs experimental

2

Rozmiary żółtka jaja zmieniały się na przestrzeni lat?

Czy na przestrzeni lat zmieniły się rozmiary żółtek jaj? Mam stary przepis z lat pięćdziesiątych. To się nazywa korony norweskie. Wymaga 2 żółtek na twardo. Przeciskasz je przez sito i smarujesz masłem. Następnie wymieszaj je z cukrem i mąką. Następnie wkładasz ciasto do prasy do ciastek. Ciasto nigdy nie wychodzi …

11 eggs

9

Czy powinienem uwzględnić skorupki jaj w swoim magazynie?

Robię wywary ze skrawków warzyw, które trzymałem w zamrażarce (głównie marchew, seler, cebula, pomidor i pietruszka). Czytałem gdzie indziej, że w magazynie można było znaleźć skorupy jaj. Czy to dobry pomysł? Ile powinienem podać?

11 eggs stock

5

Dlaczego jajecznica / smażone jajka mniej przyklejają się po ugotowaniu na maśle zamiast na oleju?

Ilekroć robię jajecznicę lub jajka sadzone, używam masła i zwykłej patelni (chyba z aluminium) bez specjalnej nieprzywierającej powłoki. Nigdy nie przyklejają się do patelni, to tak, jakby unosiły się na wierzchu masła w patelni. Moja żona zwykle używa oleju, a cokolwiek robi, jajka zawsze przyklejają się na patelnię, a wydostanie …

11 eggs oil butter

14

Jak czyścić jajecznicę z patelni?

Jako przykład zrobiłem jajka Idealne jajecznice Gordona Ramsaya na końcu patelnia kończy się warstwą jajek przymocowanych do dna i boków, które są bardzo trudne do umycia (nie patelni nieprzywierającej). Znalazłem kilka rekomendacji online, ale żadna z nich nie działała bardzo dobrze. Może nie ma dobrego sposobu? Proszek do pieczenia Biegnij …

10 eggs cleaning scrambled-eggs

2

Dlaczego woda jest dodawana do płukania chleba?

Ten przepis na chleb chałki wymaga płukania jajek złożonego z 1 jajka i 1 łyżeczki wody (patrz ostatni element na liście składników). Jaki jest wpływ tej małej ilości wody? Wygląda na to, że większość innych przepisów na chałkę używa tylko jajek.

10 bread eggs ratio jewish-cuisine

1

Czy wydruk na jajach jest bezpieczny do spożycia?

Zauważam, że wiele jaj ma obecnie nadruk, który podaje datę ważności jajka. Widzę tylko nadruk w kolorze różowym. Czy te nadruki są bezpieczne do spożycia, na przykład, jeśli gotuję jajko z takim nadrukiem na nim wraz z innymi produktami spożywczymi w tym samym garnku, czy bezpiecznie jest spożywać gotowane razem …

10 food-safety eggs hard-boiled-eggs coloring

2

Czy Salmonella z jaj jest problemem tylko w USA?

Google dla „Europy jajkiem” pojawi się wiele interesujących wyników o różnice w przetwarzaniu i przechowywaniu jaj. NPR twierdzi, że europejskie kurczaki są szczepione przeciwko Salmonelli; i te amerykańskie nie są, ale mycie jaj ma taki sam efekt bezpieczeństwa. Forbes sugeruje, że o ile mycie jaj nie zostanie wykonane prawidłowo, prawdopodobieństwo …

10 food-safety eggs

1

Kiedy dodajesz jajka do podstaw do ciasta, dlaczego powinieneś dodawać je pojedynczo?

Robiąc ciasto od zera, zawsze dodawałem jajka po kolei, mieszając je między sobą, bo tak nauczyłem się od mojej matki. Po prostu nie pamiętam, dlaczego to ma być korzystne. Czy ktoś wie, dlaczego to powinno dać inny wynik niż dodanie ich wszystkich jednocześnie?

10 eggs cake batter

2

Nauka o jajkach miękkich

Słyszałem, że biała część jajka gotuje się (zestala) w temperaturze około 63 ° C (145 ° F). Słyszałem, że żółtko gotuje się w temperaturze około 68 ° C (154 ° F). Czy to prawda? Jakie chemikalia zawierają białko i żółtko i co powoduje ich gotowanie w tych temperaturach?

10 eggs boiling

2

Czy możesz użyć żółtek jaj, gdy przepis prosi o jajka?

Właśnie zrobiłem porcję bezy, teraz pozostało mi dużo żółtek, czy mogę ich używać w przepisach z prośbą o „jajka”, tj. Ciasta i ciasta na tacy. Czy białko jajka jest potrzebne w procesie pieczenia?

10 baking substitutions eggs

3

Jak liczba jaj wpływa na przepis na ciasteczka?

Jeśli przepis na ciasteczka z kawałkami czekolady wymaga dwóch jajek i dodam trzy jajka, jaki będzie wpływ na moje ciasteczka? Podobnie, jeśli wymaga dwóch jaj, a ja wkładam tylko jedno jajo, jaki będzie efekt?

10 baking eggs cookies

2

Jak salmonella dostaje się do jaj?

Odkąd przywołano kilkaset milionów jaj, zastanawiam się, w jaki sposób salmonella dostaje się do jajek w pierwszej kolejności. Czy dostaje się do skorup ze środowiska (lub kury)? Czy to jest w jajku? Jest to głównie pytanie o ciekawość / naukę, więc nie bierz tego za obgadywanie strachu, FUD lub jakikolwiek …

10 food-safety eggs food-science

4

Jak mogę uratować zbyt miękkie jajko na twardo?

Uwielbiam jajko na twardo, ale musi być miękkie. Czasami robię to po prostu zbyt miękka, więc część bieli jest nadal „zasmarkana”. Oczywiście odkrywam to dopiero po otwarciu jaja, gdy jest już za późno, aby umieścić je z powrotem na patelni. Czy jest jakaś sztuczka, której mogę użyć, aby trochę dalej …

10 eggs boiling

2

Konwersja między rozmiarami jaj

W Wielkiej Brytanii jaja mają rozmiary: małe, średnie, duże i bardzo duże. Jakie wagi / stosunki odpowiadają tym, więc jeśli przepis wymaga 1 dużego jajka, ile małych jajek mogę użyć na jego miejscu? Zakładam, że inne kraje mają podobne standardy wielkości, więc jeśli możemy agregować również informacje spoza Wielkiej Brytanii, …

10 eggs conversion

Pytania otagowane jako eggs