Pytania otagowane jako dessert

Pytania powinny dotyczyć przygotowania deseru - zazwyczaj słodkiego, ale wszystko, co zostanie podane na kursie deserowym, powinno się kwalifikować.

1
Jak zrobić mocniejsze kolory w trzyczęściowej pannacotcie?
W ten weekend próbowałem zrobić trzyczęściową pannacotta. Była to jedna warstwa pannacotty z maliny, jedna warstwa wanilii i jedna warstwa mango / limonki. Smak był pozytywną niespodzianką, ale nie byłem bardzo zadowolony z kolorów. Żółty kolor mango / limonki był prawie biały, a warstwa maliny nie była bardzo intensywna w …
9 dessert 
2
Ciasto marchewkowe: budyń czy gulasz?
Mam więc plan eksperymentowania z robieniem ciasta marchewkowego. Mogę wymyślić dwa podejścia do tego. Jednym z nich byłoby stworzenie kremu. Marchewki nie są bardzo skrobiowe, więc może to stanowić pewien problem, ale nie taki, którego niektóre skrobia kukurydziana nie rozwiązałaby. Drugi to zrobić „gulasz” w stylu owocowym, na przykład z …
9 pie  dessert  carrots 
4
Jak zrobić idealny francuski krem?
Próbowałem wielu przepisów, oglądałem różne filmy i stosowałem różne techniki, ale do dziś nie mogę zrobić dobrego kremu. Niektóre problemy z poprzednimi kremami: Smak jajek (zdaję sobie sprawę, że to prawdopodobnie spowodowane tym, że nalewam jajka na gorąco, ale zapewniam cię, że nie, robię to bardzo powoli) Deflacja (krem się …
4
Wskazówki i warianty Tiramisu [zamknięte]
Zamknięte . To pytanie musi być bardziej skoncentrowane . Obecnie nie przyjmuje odpowiedzi. Chcesz poprawić to pytanie? Zaktualizuj pytanie, aby skupiało się tylko na jednym problemie, edytując ten post . Zamknięte 4 lata temu . Tiramisu to dobrze znany deser na bazie mascarpone i kawy, a ja to uwielbiam :) …
1
Jak mogę zachować miękkość jednoskładnikowych „lodów”?
Zgodnie z tym pytaniem gumę guar i gumę ksantanową można stosować do utrzymywania miękkości lodów poprzez zapobieganie kryształkom lodu i zapobieganie pozostawianiu zmieszanego powietrza z lodów. Próbowaliśmy zrobić jednoskładnikowe „lody” bananowe, zamrażając banany przez godzinę, a następnie mieszając je w blenderze. Tworzy pyszne budyń podobny do lodów bananowych. (Wstawiam lody …
3
Jaki jest prawidłowy stosunek mąki, cukru i masła do kruszonek?
Przeglądając szereg przepisów na kruszonkę owoców, widzę, że istnieje szeroki zakres współczynników stosowanych do polewy kruszonką. Niektórzy używają równych ilości mąki (lub innego suchego składnika), cukru i masła. Inni używają do mąki około połowy masy masła i cukru. Inni nadal używają podwójnej ilości cukru i masła do mąki. Czy istnieje …
2
Jaka jest idealna temperatura kawy dla tiramisu?
Podczas robienia tiramisu zwykle robię świeżą porcję mocnej kawy. Po prostu nie wiem, jak długo czekać na kawę (do zamaczania ciasteczek). Moim zdaniem kawa o temperaturze pokojowej smakuje okropnie. Czy ten smak utrzymuje się, nawet jeśli deser jest schłodzony? Jeśli użyję kawy, gdy jest zbyt gorąca, czy spuści ona białka …
1
„Plasterki elfów” - jak naprawdę nazywa się (jeśli w ogóle)?
W grze wideo „Sacred” (2004) gracz może znaleźć przepisy. Zazwyczaj są pisane w sposób fantasy. W niemieckiej wersji znalazłem przepis o nazwie „Elfische Schnitten aus Tyr-Hadar” („plastry elfów z Tyr-Hadar”). Byłem ciekawy i wypróbowałem to. Oto opis, z grubsza przetłumaczony z języka niemieckiego: Weź 8 łyżek miodu i podgrzej, aby …
5
Jakie rodzaje lukier mają jaśniejszą teksturę?
Wygląda na to, że lukier jest albo o cal słodzonego tłuszczu, albo po prostu bitą śmietaną. Przepisy na lukier, których próbowałem, zawsze były obrzydliwie tłuste i słodkie. Uważam, że lukier serowy jest dobry, ale wciąż jest zbyt bogaty. Prosto z bitą śmietaną ma swoje miejsce, na przykład na tresie Leches, …
2
Gdzie zdobyć lub jak zrobić puste kulki cukru?
Próbuję ręcznie stworzyć zestaw czekoladek wypełnionych likierem i kremami. Mój obecny pomysł polega na tym, że po stworzeniu czekolady na zewnątrz, buduję jej warstwy na „rusztowaniu cukrowym”. Następnie mogę wstrzyknąć wypełnienie do środka i stopić otwór. Moim problemem jest znalezienie lub zrobienie odpowiedniej kuli z pustego cukru, która będzie działać …
2
Co poszło nie tak z moją czekoladą Chantilly (przepis Hervé This)
Właśnie stworzyłem Hervé This Chantilly Chocolate i nie smakowało tak dobrze, jak się spodziewałem. Konsystencja wydawała się prawie właściwa, choć bardzo lekko ziarnista, ale smak był, cóż, można się było spodziewać: rozcieńczonej czekolady. Czy ktoś wie, co mogło pójść nie tak? Używam czekolady Weiss z 57% stałych składników kakaowych. Spodziewałem …
5
Mus czekoladowy bez jajek
Mam przyjaciółkę, która jest uczulona na białko jaja, a moja żona niechcący pochwyciła mój mus czekoladowy, powodując u niej trochę niezręczności, którą chciałbym usunąć za pomocą musu bez ego. Przeprowadziłem jednak pewne eksperymenty i nie jestem zadowolony z wyników. Czy ktoś może pomyśleć o substytucji, która utrzyma powietrze i zapewni …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.