Jak zrobić mocniejsze kolory w trzyczęściowej pannacotcie?

W ten weekend próbowałem zrobić trzyczęściową pannacotta. Była to jedna warstwa pannacotty z maliny, jedna warstwa wanilii i jedna warstwa mango / limonki.

Smak był pozytywną niespodzianką, ale nie byłem bardzo zadowolony z kolorów. Żółty kolor mango / limonki był prawie biały, a warstwa maliny nie była bardzo intensywna w kolorze.

Szukam bardziej naturalnych kolorów. Czy ktoś ma jakieś pomysły?

Jeśli jest jakiś owoc o bardzo zwartym kolorze lub coś byłoby niesamowite.

dessert

— henwil
źródło

Znalazłem przewodnik dotyczący naturalnego barwienia żywności, w tym przykładzie używali białej czekolady. Wygląda na to, że skórka pomarańczowa byłaby dobra dla twojej warstwy mango, a jagody lub buraki w proszku dla malin. eyecandy.nanakaze.net/?p=385

— Emily Anne

Bardzo ci za to dziękuję. Wpis na blogu jest bardzo pouczający i pomocny. Mam nadzieję, że będę miał czas to wypróbować za kilka godzin, więc skontaktuję się z Tobą ze statusem i zdjęciami.

— henwil

@EmilyAnne Ta dziewczyna wynalazła czekoladę ! Łał. Bardzo interesujące.

— JAIL

Wszystkie są naturalnymi barwnikami, ale nadają im również nieco smaku.

W przypadku warstwy malin można użyć niewielkiej ilości soku z buraków, aby naprawdę skopać czerwień.

W przypadku żółtych kolorów masz kilka opcji. Szafran może działać naprawdę dobrze, choć nie jestem pewien, jak smakuje mango / limonka / szafran. Kolejnym organicznym pojedynczym składnikiem jest Achiote, który ma wyjątkowo łagodny słodki smak. Służy do barwienia maku i sera oraz większości serów topionych.

Mam nadzieję, że te pomysły pomogą.

— podwozie
źródło

Tumeric to kolejny dobry żółty kolor i niezbyt mocny w smaku (lub prawie tak drogi jak szafran); skórka z limonki też może pomóc, ale dodałaby więcej zieleni niż żółci.

— Joe

AH! tak, Tumeric, wiedziałem, że przejmuję się naprawdę oczywistym. nadano by znacznie mniej smaku niż dwie opcje, które przedstawiłem.

— underarock