Próbowałem wielu przepisów, oglądałem różne filmy i stosowałem różne techniki, ale do dziś nie mogę zrobić dobrego kremu.
Niektóre problemy z poprzednimi kremami:
- Smak jajek (zdaję sobie sprawę, że to prawdopodobnie spowodowane tym, że nalewam jajka na gorąco, ale zapewniam cię, że nie, robię to bardzo powoli)
- Deflacja (krem się opróżnia w środku) Zakładam, że jest to spowodowane moim zmieszaniem lub brakiem mąki / proszku do pieczenia.
- Tekstura (czasem smak jest cholernie niesamowity, ale albo jest zbyt rzadki, albo zbyt twardy.
Zrezygnowałem z robienia budyniu i „świeżego” od lokalnego piekarza.
Przepis, którego używam:
- 3 ubite jajka
- 1 1/2 szklanki mleka
- 1 1/3 szklanki cukru
- 1 łyżeczka wanilii
Metoda:
- Łącz, aż nie będzie spieniony
- piec w łaźni wodnej do uzyskania sztywności