Pytania otagowane jako chocolate

W przypadku pytań dotyczących czekolady jako składnika. Obejmuje również pytania dotyczące korzystania z innych produktów na bazie kakao oraz pytania dotyczące napojów czekoladowych.

4
Czy można zrobić kruche ciasteczka bez oleju?
Co mogę zastąpić olejem w ciasteczkach i nadal dostać te ciasteczka? Próbowałem jogurtu i kwaśnej śmietany (indywidualnie) i tylko zastępowałem połowę oleju jednym z nich, ale ciasteczka zawsze kończą się kruche. Czy powinienem po prostu się poddać i zaakceptować fakt, że ciasteczka nie są zdrową żywnością, czy też istnieją inne …
2
Otwory w upieczonym cieście
Upiekłam ciasto czekoladowo-gruszkowe, którego ciasto składa się z żółtek, cukru, masła, rozpuszczonej czekolady i amaretti, mąki i proszku do pieczenia oraz ubitych białek. Został (niezbyt równomiernie) podzielony na dwie warstwy, przekładając warstwę gruszek wstępnie ugotowanych w rumie. Okazało się, jak na zdjęciu, po 40 minutach w piekarniku w temperaturze 180 …
2
Jak mogę zrobić ten fajny czekoladowy kształt?
Zakochałem się w tym zdjęciu . Zastanawiam się, jak mogę zrobić warstwę białej czekolady. Moje domysły to: opcja A: użyj butelki i „zalej” roztopioną białą czekoladę nad nią - wada:? czekolada nie byłaby ładna i gładka jak na zdjęciu. opcja B: użyj 2-częściowego plastikowego foremki (np. przy produkcji jajek wschodnich) …
8 chocolate 
2
Jak naśladować fasolę espresso Joe (ciemną) pokrytą czekoladą?
Próbuję naśladować grube, bogate, pokryte ciemną czekoladą ziarna espresso wyprodukowane przez Trader Joes. Te słodkie kąty mają grubą czekoladową powłokę, która łatwo ulega ugryzieniu. Ziarna wewnątrz rozbijają się w czekoladę pod dowolnym ciśnieniem i nie mają imponującego smaku. W moich własnych testach ziarna espresso miały zbyt gorzki smak, a czekolada …
3
Jak mniej mąki wpłynie na roztopione ciastka z lawy?
Któregoś dnia zrobiłem trochę roztopionego ciasta, korzystając z tego przepisu od Betty Crocker . Jest jednak bardzo „ciastowaty”. Stopione ciasta, które jadłem wcześniej w restauracjach, miały bardziej konsystencję „trufli”. Znacznie gęstsza i płynniejsza w konsystencji (nie jestem pewien, czy to właśnie oznacza „krówka jak” czy nie). Stopiona część ciasta w …
8 cake  chocolate  flour 
4
Jak zrobić domowe lody z czekoladowym wirowaniem
Mój ulubiony smak lodów ma wiry lepkiej czekolady przepływającej przez lody waniliowe. Co muszę zrobić, aby odtworzyć ten efekt z lodami domowej roboty? Próbowałem dodać sos czekoladowy pod koniec ubijania, ale był zbyt dokładnie ubity. Próbowałem ręcznie mieszać sos czekoladowy łyżką po odciągnięciu, ale przed zamrożeniem, ale syrop w większości …
2
Gdzie zdobyć lub jak zrobić puste kulki cukru?
Próbuję ręcznie stworzyć zestaw czekoladek wypełnionych likierem i kremami. Mój obecny pomysł polega na tym, że po stworzeniu czekolady na zewnątrz, buduję jej warstwy na „rusztowaniu cukrowym”. Następnie mogę wstrzyknąć wypełnienie do środka i stopić otwór. Moim problemem jest znalezienie lub zrobienie odpowiedniej kuli z pustego cukru, która będzie działać …
2
Co poszło nie tak z moją czekoladą Chantilly (przepis Hervé This)
Właśnie stworzyłem Hervé This Chantilly Chocolate i nie smakowało tak dobrze, jak się spodziewałem. Konsystencja wydawała się prawie właściwa, choć bardzo lekko ziarnista, ale smak był, cóż, można się było spodziewać: rozcieńczonej czekolady. Czy ktoś wie, co mogło pójść nie tak? Używam czekolady Weiss z 57% stałych składników kakaowych. Spodziewałem …
5
Mus czekoladowy bez jajek
Mam przyjaciółkę, która jest uczulona na białko jaja, a moja żona niechcący pochwyciła mój mus czekoladowy, powodując u niej trochę niezręczności, którą chciałbym usunąć za pomocą musu bez ego. Przeprowadziłem jednak pewne eksperymenty i nie jestem zadowolony z wyników. Czy ktoś może pomyśleć o substytucji, która utrzyma powietrze i zapewni …
4
Dlaczego mój syrop kakaowy się przelewa?
Pracuję w kawiarni i sprzedajemy słodką zmieloną czekoladę Ghirardelli i sos o smaku kakaowym. Jednak ten sos stale się przepełnia. Tracimy około ćwierć filiżanki dziennie (jeśli nie więcej) z powodu kapania czekolady z pompy. Czy jest na to jakieś wyjaśnienie lub rozwiązanie? Pamiętaj, że występuje nawet wtedy, gdy czekolada jest …
1
Co mogę użyć zamiast mleka w proszku, aby zamienić ciemną czekoladę w mleczną czekoladę?
Jestem miłośnikiem czekolady i niedawno odkryłem, że muszę całkowicie usunąć mleko z mojej diety (z powodu problemów z kazeiną). Pomyślałem, że mogę zrobić własną mleczną czekoladę mleczną z ciemnej czekolady, dodając mleko sojowe i ... zagęszczając ją aż do postaci stałej. Problemem jest zazwyczaj sposób, w jaki podchodzę, dodając części …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.