Czy mogę używać czipsów czekoladowych zamiast półsłodkiej czekolady do pieczenia?

8

Nie mam półsłodkiej czekolady piekarskiej, a przepis wymaga pudełka z 8 kwadratami. Czy mogę zastąpić kawałkami czekolady, a jeśli tak, jaki byłby stosunek?

substitutions chocolate

11

Tak, możesz użyć choco. frytki. Jeden kwadrat czekolady to zwykle jedna uncja. Pół szklanki chipsów czekoladowych to zwykle około trzech uncji. Jeśli chcesz użyć 8 kwadratów (8 uncji), potrzebujesz około 1 i ćwierć filiżanki żetonów (może tylko odrobinę więcej).
Niektórzy ludzie mogą przyjść i powiedzieć, że frytki są słodsze, mniej intensywne w smaku itp., Ale gdy jesteś w szczypcie, możesz je subtelnie zgasić. Wątpliwe, że zauważysz różnicę.

— mrwienerdog
źródło

2

Wstępnie się zgadzam - to zależy od przepisu. Chipsy czekoladowe topią się inaczej, więc nie są dobrym substytutem w produkcji cukierków i trufli, ale w ciasteczkach i tym podobnych, nie sądzę, aby miało to znaczącą różnicę.

— Mrs. Garden,

2

Chipsy czekoladowe topią się inaczej, ponieważ często zawierają tłuszcze inne niż masło kakaowe. Wiele droższych marek chipsów czekoladowych to czysta czekolada i mogą być stosowane identycznie jak czekolada do pieczenia. Sztuką jest czytanie składników.

— Computerish

4

To zależy. Sprawdź składniki na kawałkach czekolady. Niektóre chipsy czekoladowe to tak naprawdę tylko czekolada (substancje stałe kakao, masło kakaowe, cukier, lecytyna sojowa). Jeśli są to jedyne składniki, możesz je bez problemu zastąpić.

Jeśli są inne składniki, takie jak olej roślinny, musisz być bardziej ostrożny. Nadal powinieneś być w stanie robić ciasteczka i podstawowe ciasta, ale bardziej złożone ciasta mogą mieć problemy i NIGDY nie możesz używać tego rodzaju czekolady do robienia prawdziwych cukierków.

— Komputerowy
źródło