Co mogę użyć zamiast mleka w proszku, aby zamienić ciemną czekoladę w mleczną czekoladę?

Jestem miłośnikiem czekolady i niedawno odkryłem, że muszę całkowicie usunąć mleko z mojej diety (z powodu problemów z kazeiną). Pomyślałem, że mogę zrobić własną mleczną czekoladę mleczną z ciemnej czekolady, dodając mleko sojowe i ... zagęszczając ją aż do postaci stałej.

Problemem jest zazwyczaj sposób, w jaki podchodzę, dodając części płynnego mleka i części mleka w proszku, aby uzyskać wystarczająco dobrą konsystencję dla czekoladowego bloku.

Ale nie mogę używać mleka w proszku z tego samego powodu, dla którego nie mogę używać płynnego mleka. Zdaję sobie sprawę, że istnieją wegańskie alternatywy dla mleka w proszku, takie jak proszek sojowy lub proszek kokosowy, ale w Polsce są one naprawdę trudne i kosztowne.

Co mogę zrobić lub zrobić, aby stworzyć własną czekoladę mleczną z ciemnej czekolady z łatwo dostępnych składników?

substitutions chocolate

— Maurycy
źródło

ID eksperyment z mieszanką mleka kokosowego w proszku i oleju kokosowego. Nie będzie to mleczna czekolada, ale może być miła i może wystarczyć. Oba są dostępne w amazonie, jeśli nie ma nigdzie indziej, a mleko kokosowe w szczególności może być łatwo wykorzystane w curry itp., Jeśli nie zadziała (może skończyć się na ziarnistości). Sugestia dotycząca zgadywania / eksperymentowania stąd tylko komentarz.

— Chris H

@chrisH To nie będzie niczym mleczna czekolada, to będzie Eiskonfekt.

— rumtscho

@rumtscho, przyjemne, czekoladowe jedzenie dzięki dźwiękom rzeczy. Prawdopodobnie wybrałbym większą ilość czekolady niż w Eiskonfekt, a trochę kokosa innego niż tylko olej, ale mam tendencję do zastępowania, które czynią coś dobrego, a nie słabej imitacji.

— Chris H

Czekolada mleczna wytwarzana jest z mleka w proszku; dodanie płynu spowoduje jego przerwanie lub nie będzie można go ustawić. Jeśli dodasz coś z wystarczającą ilością tłuszczu, aby zapobiec jego zerwaniu, jak mleko kokosowe, skończysz z pysznym ganache czekoladowym, ale nie będzie on ustawiony jak baton czekoladowy. Zamiast tego szukałbym wegańskiej czekolady mlecznej; niektóre firmy wytwarzają je z brył mleka kokosowego. Być może będziesz musiał zamówić je online.

— Emmie
źródło