Gotowanie chicken

1

Zrobiłem dziś zupę z kurczaka w zwykły sposób - przepis polega na smażeniu kurczaka z kurczakiem, następnie dodajemy cebulę, imbir, czosnek, następnie wywar lub wodę, a następnie pokrywkę i gotuję. Kolendra dodana później. Zwykle kończę na przeważnie czystej zupie, wielu pływających kawałkach ziół, przypraw, mięsa itp., Które są w porządku. …

12 chicken soup

10

Jak utrzymujesz soczyste piersi z kurczaka podczas grillowania?

W większości przypadków kończy się to na sucho. Czy są jakieś specjalne sztuczki związane z marynowaniem?

12 chicken grilling

2

Jak długo iw jakiej temperaturze należy ugotować różne części kurczaka?

Interesuje mnie pieczenie ud, nóg, piersi i skrzydeł. Jak długo trzeba piec i w jakiej temperaturze?

12 baking chicken cooking-time

6

Jak uzyskać panierkę, aby przykleić się do wstępnie ugotowanego kurczaka do smażenia na patelni?

Próbowałem smażonego kurczaka na patelni i wstępnie ugotowałem sous vide z kurczaka. Oznaczało to, że kurczak po prostu musiał być chrupiący, gdy trafił na patelnię. Drążyłem mąkę, potem jajko, a potem panko (japońską bułkę tartą). Kurczak był doskonale ugotowany, a skorupa była naprawdę ładna, ale obie nie trzymały się razem …

12 chicken frying sous-vide

2

Jak sprawdzić, czy mięso zostało peklowane?

Jednej nocy z żoną jedliśmy kurczaka z rożna, a ona skomentowała coś w stylu: „Myślę, że przyrządzili to, bo mogę dość głęboko posmakować przypraw”. Prawdopodobnie ona ma rację? Czy istnieje pewny sposób, aby stwierdzić, czy to, co jesz, zostało nabyte? Być może przez znaki rozpoznawcze lub kolorowanki?

11 chicken meat flavor brining

2

Dlaczego niektóre przepisy wymagają cukru w solance?

Przygotowując solankę dla mojego kurczaka, natknąłem się na wiele przepisów, które wymagają cukru w solance. Rozumiem ogólną ideę solenia, ale nie rozumiem, jakie korzyści zapewnia cukier. W tej odpowiedzi @papin prowadzi do pliku PDF, który stwierdza, co następuje (moje wyróżnienie): Prawo dyfuzji mówi, że sól i cukier będą naturalnie przepływać …

11 chicken sugar brining

3

Gotowany kurczak ma zakrzepłą krew wokół stawów i kości, czy mam się martwić?

Więc właśnie upiekłam całego kurczaka i skończyłam dzisiaj rzeźbienie / czyszczenie tuszy. Odkryłem wiele zakrzepłej czerwonej materii otaczającej wiele stawów i kości. Wygląda jak zakrzepła krew. Zwykle nie martwiłbym się tym, poza tym, że jest o wiele więcej niż zwykle. I jest jaśniejszy czerwony, w przeciwieństwie do ciemno czerwonawego brązu, …

11 food-safety chicken

3

Którą niepenetrującą metodę zaleca się, aby sprawdzić piersi kurczaka pod kątem gotowości na patelni

Uwielbiam smażonego kurczaka na patelni z odrobiną tumeriku, soli, pieprzu, rozmarynu i evoo. Tak czy inaczej, nie lubię za każdym razem brudzić się termicznie, a czasem trochę go przesadzam, czasem przeciwnik

11 chicken frying cooking-time chicken-breast

10

Jak mogę ugotować pełnego kurczaka ze skórą, gdy mój piekarnik jest zepsuty?

Nasz piekarnik jest zepsuty i możemy używać tylko patelni. Zaczęliśmy rozmrażać pełnego kurczaka ze skórą. Jesteśmy trochę nowością w gotowaniu. Jak mogę to nadal przygotować?

11 chicken skin

2

Co oznacza „dopóki widelec nie zmięknie i soki nie będą czyste” i co mam powiedzieć?

Wiele tekstów, które widzę, mówi, że kurczak jest robiony, gdy jest „delikatny i widelec”. Co to właściwie oznacza i jak to powiedzieć? Odkryłem, że „dopóki soki nie będą czyste” to ważny test na doniczność drobiu? Dlaczego lub dlaczego nie? , ale omawia to zasadność „wyciskania soków” w związku z donacją, …

11 baking chicken

3

Czy przygotowanie tatarskiego kurczaka jest bezpieczne?

Wiem, że surowy kurczak ogólnie ma wiele problemów związanych z bezpieczeństwem. Czy w ogóle mogę zdobyć kurczaka, aby zminimalizować te obawy? Jakie są ogólne obawy? Jak mogę z nimi walczyć? Czy są jeszcze jakieś obawy dotyczące bezpieczeństwa, o które powinienem się martwić?

11 food-safety chicken raw-meat tartare

4

Kurczak pachnie jak jajka

Kilka tygodni temu kupiłem świeżego kurczaka i natychmiast go zamroziłem. Dzisiaj wyjąłem go i wrzuciłem do wrzącej wody, żeby zacząć robić zupę. Zanim dodałem cokolwiek innego, cały pokój zaczął pachnieć jajkami (nie zepsute per se, ale silne). Czy coś jest nie tak z kurczakiem? Czy powinienem to wyrzucić?

11 food-safety chicken smell

2

Dlaczego tłuszcz na rosole czasami krzepnie, a czasem nie?

Od dziesięcioleci robię bulion z kurczaka w ten sam sposób. Kroję całego kurczaka, przecinając kości wszystkich oprócz piersi i ud (aby uwolnić szpik). Całkiem głęboko brązuję kawałki (ze skórą) na dnie garnka, a następnie usuwam. Następnie podsmażam grubo posiekaną cebulę, seler i marchewkę w tłuszczu z kurczaka, aż się zrumieni, …

11 chicken fats broth

1

Jak gotować wyjątkowo miękkiego kurczaka?

Miałem tego kurczaka, który był wyjątkowo miękki w tajskiej restauracji w Portland, Or. Kurczak z orzechami nerkowca miał małe paski wyjątkowo miękkiego kurczaka. Jak widać, kurczak nie jest niedojrzały ani przypalony, jest po prostu ugotowany w pewien sposób, dzięki czemu jest niezwykle miękki. Wszelkie pomysły na reprodukcję?

10 chicken meat thai-cuisine tenderizing

3

Jak mogę upiec kości kurczaka (bez mięsa)?

Planuję zrobić znaczną ilość bulionu z kurczaka w ten weekend. Ponieważ tak naprawdę nie mogę jeść tak dużo kurczaka, właśnie kupiłem kilka kilogramów kości, sądząc, że zaoszczędzę wysiłku i kosztów czyszczenia i rzeźenia całych kurczaków. Ale teraz zastanawiam się: czy mogę samodzielnie upiec kości? Wydaje się, że większość zasobów zgadza …

10 chicken roasting stock

Pytania otagowane jako chicken