Czy usunięcie krótkich kości żeber po ugotowaniu suszy mięso?

w ten weekend prażę dużo krótkich żeber w 2 partiach i chcę wiedzieć, czy szybko usunąć kości (na zapas) po ugotowaniu pierwszej partii i schłodzić gotowane mięso, podczas gdy 2 kucharze wsadowi w ogóle wyschną mięso? tj. czy lepiej byłoby zostawić kości, gdy się ochłodzi lub nie ma znaczenia?

Dzięki!

stock bones roast-beef

— Keith Kenneth
źródło

Jak długo planujesz opuścić pierwszą partię?

— GdD

Cześć, dzięki za komentarz. Myślę, że tylko przez około 12 godzin, wtedy będę je odgrzewać i służyć - czy będzie dobrze?

— Keith Kenneth

Odpowiedzi:

Kości nie wpłyną na wilgotność mięsa, ale rozgotowanie spowoduje wysuszenie mięsa. Upewnij się, że gotujesz i odgrzewasz prawidłowo, i możesz bez problemu usuwać kości. (Mnóstwo ludzi gotuje bez kości krótkie żebra, które są wilgotne!)

— moscafj
źródło