Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

1
Roztwór cukru bardzo nasyconego poszedł nie tak
Ciekawy przepis stanowi tutaj przepis na geodezyjny kryształ cukru. Gotowy produkt wygląda naprawdę świetnie i jest w zasadzie taki: 3 szklanki cukru 1 szklanka wody barwnik spożywczy Podgrzej wodę i cukier, aż cukier się rozpuści. Ostudzić lekko. Wlać do miski pokrytej folią. Przykryj ręcznikami. Pozostaw na 48 godzin. To, co …
19 sugar 
8
Czy gotowane skorupy krewetek są jadalne?
Niektóre chińskie potrawy z krewetek, takie jak pikantne krewetki czosnkowe, podawane są ze skorupą wciąż włożoną, ale zdjętą z głowy. Ponieważ skorupa była włączona podczas gotowania, przyprawy się skończyły. Czy powinieneś zjeść całą krewetkę ze skorupką, czy usunąć skorupkę i zjeść tylko mięso? Zazwyczaj smakuję przyprawę na skorupce, a następnie …
19 shrimp  shellfish 
6
Czy należy kłuć kiełbaski podczas gotowania?
Ilekroć idę na miejsce do grillowania, a kiełbasy gotują, szef kuchni zawsze kłuje kiełbasy podczas gotowania. Nie mam pojęcia, co to robi, zakładam, że usuwa tłuszcz, ale ostatnio czytałem, że nigdy nie należy kłuć kiełbas, ponieważ powodują one, że są suche w środku? Więc moje pytanie brzmi: czy powinienem nakłuwać …
8
Jak zmniejszyć intensywność surowej cebuli?
Jak mogę zmniejszyć intensywność surowej cebuli? Niektóre cebule mają ostrzejszy smak i zapach niż inne tego samego rodzaju i chciałbym ich unikać w naczyniu do sałatki lub robić dipy z surowej cebuli. Jeśli nie ma go wcale, alternatywnym rozwiązaniem, które może być również pomocne, jest ustalenie, jakie przyprawy mogę dodać …
1
Dlaczego sól poprawia smak jedzenia?
Jem dużo soli. Sprawia, że ​​prawie wszystko smakuje lepiej, w tym: Mięso Ciasteczka warzywa Sosy Czekolada wiele więcej Wydaje mi się, że sól poprawia prawie wszystko, ale nie tylko poprawia to, ponieważ teraz smakuję sól. Poprawia smak tego, co jem. Dlaczego? A co z solą, która wydobywa smak innych potraw? …
19 salt 
9
Jak zmaksymalizować okres przydatności do spożycia mojego domowego gorącego sosu?
Planuję wykorzystać tegoroczną uprawę ostrej papryki, próbując swoich sił w tworzeniu własnych ostrych sosów. Nigdy wcześniej tego nie próbowałem, ale znalazłem wiele przepisów w Internecie. Martwię się jednak o trwałość, a różnice w metodach przygotowywania, które widzę w przepisach, są nieco mylące. Niektóre przepisy wymagają po prostu zmieszania papryki, niektórych …
6
Jakie metody sprawiają, że siekanie pomidorów jest mniej nieporządne?
Siekanie pomidorów to czasami prawdziwy bałagan. Chcę tylko wiedzieć, jakie są najlepsze pomidory do krojenia bez bałaganu? Jedną sztuczką, którą zrobiłem, było głębokie zamrożenie pomidorów przed ich pokrojeniem, a następnie ich posiekaniem. Ale jeśli nie mamy czasu na głębokie zamrożenie, tj. 20 minut, jakie są inne opcje?
19 tomatoes  cutting 
4
Jak myć warzywa bez bieżącej wody?
Żyję w subtropikalnym klimacie, w którym większość ludzi gotuje warzywa, zamiast jeść je na surowo, więc przy robieniu zielonych sałatek muszę uważać, aby wszystko było czyste. Widziałem zalecenia w Jak myć sałatę do mycia sałaty pod bieżącą wodą lub w obrotnicy do sałatek, ale nie mam do nich dostępu. Próbowałem …
2
Czy to prawda, że ​​zapach traci smak?
Jest to maksyma, którą często słyszę, szczególnie jako obrona metod gotowania, które nie wytwarzają dużo aromatu: jeśli aromat jest w powietrzu, oznacza to, że pozostawia jedzenie. Jako przykład, niektórzy narzekają na brak aromatu wytwarzanego podczas gotowania sous vide, na co sous vide opowiada, że ​​jest to dowód na to, że …
19 flavor  smell 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.