Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

1
Sfermentowana cebula w soku pomarańczowym długo wykazywała aktywność - czy można je bezpiecznie jeść?
Próbuję sfermentować pokrojoną czerwoną cebulę w soku pomarańczowym za pomocą 6% soli. Na początek użyłem jednej łyżki soku kimchi. Zaczęło się w poniedziałek w zeszłym tygodniu, ale do wczoraj (po tygodniu) nie było żadnych oznak fermentacji, nawet nieprzyjemnych zapachów, pleśni itp., Ale potem wczoraj w końcu zacząłem widzieć małe bąbelki, …
1
Kiedy dodam wywar z kurczaka do tego przepisu? Autor nie określa
W ten weekend znalazłem kilka moreli i chciałem zrobić z nich prosty sos. Najprostszy, jaki chcę spróbować, każe mi ugotować średnią szalotkę na maśle, aż stanie się półprzezroczysta, a następnie dodaj smardze i szczyptę soli, mieszając od czasu do czasu przez 3 minuty. Następnie wykonaj 1/2 szklanki białego wina i …
4 sauce 
3
Co to znaczy, że mój kurczak smakuje jak ryba?
Dostałem świeżego kurczaka od Smitha, spłukałem go, przyprawiłem i wcale nie pachniał. Włożyłem go do naczynia do pieczenia mojej teściowej, upiekłem i pachniał tak dobrze w domu podczas pieczenia. Służyłem tylko mężowi, żeby wypluł. Smakuje w 100 procentach jak ryba. Bez zapachu, smaku. Co to może być? Czy to oznacza, …
4 chicken  fish 
2
Używanie kwasowości do rozjaśniania prostych stron, takich jak przeciery
Ostatniej nocy zrobiłem prosty puree z marchwi, wykonując następujące czynności: Odetnij trochę marchewki, cebuli, czosnku i odrobiny obranego jabłka Dodano niewielką ilość octu jabłkowego Dodano trochę cydru alkoholowego wraz z odrobiną wody jako „bulionu” i gotowano na wolnym ogniu do miękkości. Cydr alkoholowy był trochę eksperymentem. Po zmieszaniu zauważyłem, że …
4 acidity  puree 
2
Czy muszę smarować papier odporny na tłuszcz?
To wydaje się bardzo głupie pytanie, ale mam zamiar upiec trochę amerykańskich ciastek i chciałem wiedzieć, czy najpierw muszę smarować papier odporny na tłuszcz, czy też chodzi o to, że „smar” rzeczy są pieczone?
4 baking 
2
Robię túró w domu
Czy istnieje sposób na zrobienie túró (węgierskiego sera twarogowego / twarogu o bardzo specyficznym smaku) w domu? Brakuje mi tego specyficznego smaku i nie znalazłem we Włoszech sera, który by go przybliżał (nawet lokalnego sera twarogowego, który jest bardzo inny).
4
Czy potrzebuję sokowirówki?
Wiele sokowirówek, które widzę, jest naprawdę drogich , co sprawia, że ​​zastanawiam się, czy mają jakąkolwiek znaczącą przewagę nad moim obecnym robotem kuchennym. Znalazłem kilka artykułów (np. Ten ), które wydają się mówić, że nie ma między nimi ogromnej różnicy. Czy sokowirówki istnieją tylko dla osób, które są entuzjastycznie nastawione …
3
Jak Sous Vide Filet Mignon do średnio rzadkich
Sous Vide stworzyłem z crockpotem i Arduino i chciałbym gotować filet Mignon przycięty do średnio rzadkiego. Jednak szybkie wyszukiwanie w Google „” sous vide ”„ średnio rzadki ”„ filet mignon ”” pokazuje sprzeczne wyniki: Ten stwierdza 130f na stek w ogóle nie Filet Mignon specjalnie. Dotyczy to w szczególności 130F …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.