Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

4
Bazylia - myć czy nie myć? Najlepsze praktyki?
Wiem, że mycie bazylii znacznie osłabia jej smak. Często kupuję go w lokalnych supermarketach, gdzie każdy może go dotknąć, dlatego muszę go tylko umyć. Ale nawet gdy kupuję ekologiczną bazylię, nadal czuję potrzebę jej umycia. Jak sobie z tym radzisz? Czy jest jakiś sposób na „umycie” bazylii bez osłabienia jej …
9 basil 
3
Dlaczego warto usunąć rdzeń czosnku?
Przeczytałem, że lepiej jest usunąć rdzeń ząbka czosnku. Nie widzę powodu, by to robić. Czy ma inny smak, czy jest jakiś inny dobry powód? -edyt- Oprócz pytania jako reakcji na odpowiedź „ponieważ zielony środek jest gorzki”, zastanawiałem się: -Następnie powinieneś usunąć rdzeń tylko wtedy, gdy jest zielony, a nie, jeśli …
9 garlic 
5
Czy truskawki są naprawdę barwione?
W zeszły weekend zatrzymałem się przy farmie i stwierdziłem, że truskawki są raczej blade. Skomentowałem to, a rolnik zapewnił mnie, że nie ma się co martwić, a ponadto powinienem uważać na jaskrawoczerwone truskawki. Twierdził, że jaskrawoczerwone truskawki w supermarkecie są w rzeczywistości zabarwione na ten kolor. Czy powszechną praktyką jest …
1
Nazwij warzywo od wzgórz Nilgiri
Kupiłem to na rynku Ooty i powiedziano mi, że jest to warzywo specyficzne dla wzgórz Nilgiri . Na zewnątrz jest różowy i biały w środku z dwoma twardymi czarnymi nasionami w górnej części. Smakuje kwaśno, bardzo podobnie do niedojrzałej truskawki. Teraz chciałbym wiedzieć, jak nazywa się to warzywo i czy …
4
Dlaczego pasternak jest sprzedawany wstępnie przycięty?
W szwedzkim i, jak mi się wydaje, w brytyjskich supermarketach pasternak jest często sprzedawany wstępnie przycięty. Zwieńczona i ogoniasta. Jeśli mam wybór, wolę kupować warzywa z kilkoma liśćmi, aby zobaczyć, jak świeże są. Więc raczej cynicznie założyłem, że robi się to, aby ukryć wiek produktu. Niezależnie od tego, czy tak …
9 parsnip 
3
Czy mogę pozwolić, aby ciasto chlebowe rosło w misce miksera?
Kiedy pieczę chleb, często pozwalam, aby ciasto rosło w metalowej misce miksera. Zastanawiałem się, czy to dobry pomysł, ponieważ metal jest prawdopodobnie zimniejszy niż zwykła miska i może hamować wznoszenie. Czy lepiej byłoby przenieść ciasto do szklanej lub plastikowej miski, aby powstało? (Uwaga: robiłem to często, a moje ciasto rośnie, …
9 bread  dough  yeast 
4
Czy zrobiłem masło, czy coś innego?
Dziś wieczorem próbowałem zrobić masło z surowego mleka krowiego. Postępowałem zgodnie z instrukcjami tutaj i pozwoliłem odtłuszczonej śmietance z galona mleka odstawić na około 24 godziny na „kulturę”. Tak naprawdę nie pachniało to „lekko kwaśno”, ale ponieważ minęło już dwa razy w wyznaczonym czasie, zdecydowałem się ruszyć dalej. Podzieliłem śmietankę …
9 butter 
11
Jak usunąć folię z patelni ze stali nierdzewnej
Mam nieestetyczny film wokół mojej patelni ze stali nierdzewnej, jak pokazano tutaj: Co powoduje, że tak się dzieje? Jak mogę usunąć film? Namoczyłem go w wodzie z mydłem, zeskrobałem plastikową skrobaczką i kilkakrotnie uruchomiłem w zmywarce, ale chyba nie pozbyłem się filmu. AKTUALIZACJA: patelnia jest w pełni platerowaną patelnią ze …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.