Czego powinienem szukać na rynku truskawek?

Kiedy wybieram truskawki na targu lub stoisku rolnika, czego powinienem szukać, aby wskazać najbardziej aromatyczne jagody? Nie potrzebuję truskawek do przechowywania; Użyję ich natychmiast.

Zapach. To naprawdę najbardziej wiarygodne kryterium dla praktycznie każdego owocu.

Smak zawiera zarówno smak, jak i zapach. W przypadku truskawki chcesz pachnącego zapachu i wystarczającej ilości słodyczy. Oba jagody muszą być wystarczająco dojrzałe. Jeśli zostanie wybrany niedojrzały, nie będzie jeszcze dobrze pachniał, a także będzie twardy i kwaśny. Jeśli został wybrany dawno temu i nie jest już świeży, straciłby bardziej lotne składniki swojego zapachu. Tak dojrzałe, świeże truskawki wspaniale pachną. Miałem okazję, gdy wszedłem do supermarketu, aby szybko kupić jedną rzecz, zmierzającą do właściwej nawy, ale kiedy zapach dobrych truskawek dotarł do mnie w pobliżu produktów, odwróciłem się i dodałem ich paczkę. Nigdy nie byłem rozczarowany takimi truskawkami. Ponadto, jeśli wyczujesz najmniejsze ślady pleśni, fermentacji lub obrzydliwości, wiesz, że nie zatrzymają nawet jednej nocy.

Kolejnym znakiem jest to, że dojrzała truskawka będzie czerwona na wskroś. Truskawka zrywana niedojrzała będzie u góry biała lub nawet lekko zielonkawa. To nie smakuje dobrze. Ale to znak negatywny, ponieważ nie wszystkie czerwone truskawki smakują dobrze.

Nigdy nie idź kształtem. Najsmaczniejsze truskawki, które wyhodowali moi dziadkowie, produkowały brzydkie, grudkowate truskawki o lekkim, lekko pomarańczowym kolorze. Mieli też kilka rzędów, które produkowały idealnie stożkowate, ciemnoczerwone truskawki, wyglądały jak reklama - ale były twarde i wytrawne i nie miały dużo aromatu. Prawdopodobnie istnieją truskawki, które zarówno dobrze wyglądają, jak i smakują - po prostu nie myśl, że wygląd lub kolor przewidują dobrą truskawkę, ponieważ są niezależne.

I oczywiście wszelkie truskawki, które mają widoczną pleśń lub zanieczyszczone miejsca, nie są już dobre. Zazwyczaj można również rozpoznać przejrzałe truskawki w ich wyglądzie, ale nie wiem, jak to dobrze opisać. Po prostu wyglądają na stare.

W większości zgadzam się z Rumtscho, z tym wyjątkiem, że uważam, że „czerwony na wskroś” jest trochę zbyt mocny: odrobina bieli u góry nie musi nic znaczyć, o ile nie jest za dużo i dopóki w dolnej połowie nie ma bieli - więc wyglądają dobrze:

Kolejną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest to, jak daleko od siebie znajdują się nasiona. Myślę, że nigdy nie można mieć pewności co do truskawek, ale jeśli nasiona są bardziej oddalone od siebie, zwykle oznacza to, że są słodsze. Lubię też te, w których nasiona są nieco głębiej w skórze. Te powyżej wyglądają dobrze z obu powodów. Te jednak nie:

Jednej rzeczy nauczyłem się od mieszkańców wsi w Europie Środkowo-Wschodniej, gdzie często rosły dzikie truskawki wzdłuż ulic, że mniejsze truskawki mają więcej smaku. Chodziło o to, że każda truskawka rodziła się z jednostkami smaku „x”, więc im większa, tym mniej gęsto smakowała.

Nigdy nie przeprowadzałem żadnych badań naukowych tego, ale muszę powiedzieć, że od tamtej pory wybieram tylko mniejsze truskawki, a moje szanse powodzenia są większe.

To anegdota, ale uważam, że jest trafna. Nie jestem rolnikiem, ale kupuję truskawki na targu, na którym panuje sprzyjająca konkurencja o „truskawki o najlepszym smaku”. Z tego, co słyszałem, rolnicy dokonują wyboru, czy nawadniać rośliny jagodowe. Ci, którzy zwykle kończą się zderzakami niezbyt ekscytujących truskawek. Ci, którzy nie mają niższych plonów, ale truskawki o intensywniejszym smaku. Zawsze możesz zapytać farmera, ale nie trzeba dużo testować smaku, aby dowiedzieć się, które z nich skoncentrują się na szybkim smaku. Nie jestem pewien co do naukowej wiedzy, ale słyszałem, że dotyczy to również pomidorów.