Dlaczego pasternak jest sprzedawany wstępnie przycięty?

W szwedzkim i, jak mi się wydaje, w brytyjskich supermarketach pasternak jest często sprzedawany wstępnie przycięty. Zwieńczona i ogoniasta.

Jeśli mam wybór, wolę kupować warzywa z kilkoma liśćmi, aby zobaczyć, jak świeże są. Więc raczej cynicznie założyłem, że robi się to, aby ukryć wiek produktu. Niezależnie od tego, czy tak jest, zastanawiam się, dlaczego ta sama usługa przycinania nie obejmuje marchwi.

Czy ktoś jest w stanie rzucić trochę światła?

Aktualizacja: Dość często przycina się tylko końcówkę pasternaku. Wydaje się to być zjawiskiem globalnym; oto kilka pasternaków z rynku australijskiego.

Dwie odpowiedzi, które do tej pory otrzymałem, są dobre, ale nie wyjaśniaj, dlaczego wskazówkę można również przyciąć.

W Stanach Zjednoczonych marchewki są zwykle sprzedawane również w postaci topless.

Rozumiem pragnienie zobaczenia na nim świeżych zielonych liści, ale tak naprawdę nie pomagają. Ponieważ wciąż żyją, wyciągają składniki odżywcze i wodę z korzenia, zmniejszając to, co zostało dla ciebie. Oznacza to, że mogą być gorsze niż te, które miały na sobie blaty, szczególnie jeśli były przechowywane przez jakiś czas. Będą miały mniej smaku i nie będą tak ostre. Jeśli kupujesz je z założonymi blatami, dobrym pomysłem jest przynajmniej przycięcie ich przed przechowywaniem.

Liście kradną wilgoć z korzenia, co powoduje wiotkie warzywo. Usunięcie liści wydłuża okres przechowywania.

Domyślam się, że supermarkety wykonują tę usługę dla własnej korzyści, a nie dla ciebie. Gdyby zostawili szczyty, musieliby codziennie sprzedawać całe zapasy, a ich dostawcy wybierali świeże, aby zastąpić to, co zostało sprzedane. Skutkuje to bardziej delikatnym, mniej niezawodnym łańcuchem dostaw.

Tak czy inaczej, kupując marchewki lub pasternak z założonymi wierzchołkami, usuń je natychmiast, jeśli nie zamierzasz ich gotować tego dnia.

Odpowiedź na pytanie, dlaczego pasternak jest zwieńczony, jest zadowalająca zarówno u Stevena, jak i Jefromiego.

Dlaczego więc pasternak jest również przycinany na ogonie? Jest to oczywiste dla każdego, kto zna nieskażony okaz.

Oto nieprzygotowany pasternak!

Pełny rdzeń ma dość zmienną długość, a czasem wystarczająco długi, aby był nieporęczny w opakowaniu. Jeśli nie jesteś zadowolony z ogoniastego pasternaka, możesz zrobić to, co kiedyś widziałem Jamie Oliver i wyciąć wskazane końcówki na pasternaku w celach prezentacji.

Podsumowując: Wydaje się, że tutaj nie ma szykany. Blaty są przycinane, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia. Podczas gdy sprzedawcy najprawdopodobniej robią to dla własnej korzyści, równie dobrze możesz sam zrobić top pasternak, jeśli nie zamierzasz ich używać bezpośrednio. Dotyczy to zarówno pasternaku, jak i marchwi.

Uważam, że pasternak jest ogoniasty, aby uczynić go łatwiejszym do zarządzania produktem. W przypadku marchwi nie jest to konieczne; odmiany marchwi, które widziałem, albo całkowicie pozbawione są tego długiego cienkiego ogona, albo mają bardzo cienki ogon owłosiony.

Mniej znanym problemem jest to, że kontakt z liśćmi może powodować oparzenia skóry, jeśli po kontakcie zostanie wystawiony na światło słoneczne. Myślę, że termin medyczny to fitofotodermalne zapalenie skóry. Częściej występuje w dzikiej wersji pasternaku, ale pasternak ogrodowy powoduje tę samą chorobę.