Bazylia - myć czy nie myć? Najlepsze praktyki?

9

Wiem, że mycie bazylii znacznie osłabia jej smak. Często kupuję go w lokalnych supermarketach, gdzie każdy może go dotknąć, dlatego muszę go tylko umyć. Ale nawet gdy kupuję ekologiczną bazylię, nadal czuję potrzebę jej umycia. Jak sobie z tym radzisz? Czy jest jakiś sposób na „umycie” bazylii bez osłabienia jej smaku?

basil

— Sven
źródło

1

Jak myjesz bazylię?

— ElendilTheTall

Wkładam go do małego sitka i płuczę letnią wodą. Następnie suszę go ręcznikami papierowymi.

— Sven

8

Skąd się wzięło „Wiem, że mycie bazylii znacznie osłabia jej smak”? Nigdy o tym nie słyszałem.

— rumtscho

Właściwie znany szef kuchni powiedział mi to, dlatego zawsze myślałem, że to prawda.

— Sven

1

@rumtscho Jeszcze lepiej, skąd pomysł zakupu „organicznej” wersji czegoś zaprzecza potrzebie mycia?

— SnakeDoc,

14

Ludzie zazwyczaj myją owoce i warzywa (organiczne lub nie), aby usunąć zanieczyszczenia powierzchniowe i bakterie, które mogą być gospodarzem, z gospodarstwa i łańcucha dostaw

Obejmuje to glebę (ziemne odchody zwierzęce), kompost (gnijącą materię roślinną), ptasie odchody unoszące się w powietrzu, kurz drogowy (często bogaty w odchody zwierzęce) i inne zanieczyszczenia powierzchni, które mogą przenosić bakterie

Krótkie i proste mycie ręczne w misce lub zlewie zimnej wody z kranu usunie duże ilości tych zanieczyszczeń powierzchniowych z większości owoców i warzyw. Niektóre mogą wymagać delikatnego szczotkowania lub szorowania. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, po umyciu spłucz bieżącą zimną wodą z kranu. Strząsanie wody zwykle działa lepiej niż próbowanie jej zetrzeć ściereczką

Delikatne mycie NIE usunie żadnego znaczącego smaku ani aromatu. Pomyśl o tym, co się dzieje, gdy pada deszcz :-)

— TFD
źródło

5

Jeśli czujesz potrzebę wyprania go przed użyciem, umyj go. Stres związany z niezmywaniem nie jest tego wart.

Pracowałem na rynkach centralnych w Adelaide i po obejrzeniu tego, co zrobili niektórzy ludzie przed dotknięciem produktu, zwykle myję towary, które były w zasięgu ręki odbiorców, zanim je wykorzystam. Kiedy zobaczysz, jak klienci wkładają dłoń do majtek, aby podrapać się po tyłku, a zaraz potem podnoszą owoce, stajesz się trochę paranoikiem.

Przyjmuję do wiadomości, że przez większość czasu nie muszę myć produktów. Akceptuję również, że to nie ma znaczenia dla mojego mózgu, co mu mówię, jeśli chce, żebym umył rzeczy przed użyciem, nie warto się kłócić.

Kiedy należy umyć składniki, nie suszyć je natychmiast. Zamiast tego zostawiam je w ociekaczu na zlewie, przygotowując kolejną część posiłku. Większość wody odpłynie bez żadnego wysiłku, a to, co zostało, można strząsnąć lub osuszyć, w zależności od tego, jak delikatne są składniki.

Innym sposobem, w jaki możesz poradzić sobie z odczuwaniem chęci zmywania produktów przed ich użyciem, jest wyhodowanie własnego lub zdobycie go od znajomego lub krewnego. Dostaję bazylię od mojego taty, który zawsze rośnie około dziesięć razy tyle, ile zużyją moi rodzice.

— Freya
źródło

2

+1 za hodowanie własnego lub zdobycie go z zaufanego źródła.

— Callithumpian

0

Mycie bazylii (a nawet czegokolwiek) w letniej wodzie niewiele zrobi, aby usunąć zarazki; w rzeczywistości prawdopodobnie dajesz im pretekst do zabawy.

Bazylia jest łatwa w uprawie w doniczce na ciepłym parapecie, więc może mógłbyś wyhodować własną i uniknąć w ten sposób jakichkolwiek wątpliwości co do higieny?

— ElendilTheTall
źródło

4

Myślałem, że mycie produktów było bardziej do usuwania brudu, nawozów i pestycydów niż do zmniejszenia liczby bakterii.

— Sobachatina

1

@Sobachatina: Nie jestem tego taki pewien. Bardzo szybko znalazłem kilka źródeł, które mówią, że mycie usuwa bakterie; na przykład FDA twierdzi, że tak . Sądzę, że częściowo dlatego, że znaczna ilość bakterii, które mogą tam być, będzie żyła w (prawdopodobnie niewidocznym) zabrudzeniu na powierzchni, a nie tylko na samych warzywach. (Trochę o bakteriach rosnących w wodzie o temperaturze pokojowej jest powodem, dla którego myjesz się przed użyciem.)

— Cascabel

1

Czy masz źródło swojego twierdzenia, że mycie w letniej wodzie niewiele pomoże w usuwaniu zarazków? To wydaje się sprzeczne z intuicją.

— Flimzy

3

Myślę, że zamieszanie polega na tym, że mycie mięsa jest ogólnie bezużyteczne. Różni się w przypadku produktów ze względu na kombinację innych komentarzy tutaj - większość bakterii i innych nieprzyjemności, które można znaleźć na produktach żyjących w / na glebie. Umyj powierzchnię, pozbądź się ziemi, a potem ogólnie można bezpiecznie jeść.

— Aaronut

-3

Liście bazylii umyłem w osolonej wodzie. Sól, której skład chemiczny to NaCl, po umieszczeniu w roztworze (wodzie) dysocjuje na jony Na + i Cl-. Jony te przyciągną następnie brud, bakterie itp. Następnie spłuczę je i osuszę na ręcznikach papierowych.

— Lisette912
źródło

2

Czy masz coś, co może potwierdzić to stwierdzenie?

— Catija

1

Przyciągasz brud ? Rozpuszczone jony przyciągające większe cząsteczki są bardzo mało prawdopodobne. Istnieje oczywiście wskazówka dotycząca dodawania soli do usuwania owadów