Gotowanie

3

Jak zapobiec przyklejaniu się produktów pokrytych czekoladą do stojaka chłodzącego?

Moje pierwsze czekoladowe kremy zrobiłem jako świąteczny test, ale wysuszyłem je na stojaku chłodzącym do ciasta. Dziś rano czekolada była tak zablokowana, że kiedy ją zdjąłem, czekolada się odrywała. Nie martwisz się o uratowanie tej partii testowej, ale w co mogę ją wysuszyć, aby temu zapobiec? A może powinienem zanurzyć …

9 equipment chocolate candy

1

Co robi soffritto dla minestrone?

Przeczytałem kilka przepisów na minestrone, gdzie wymaga to zrobienia soffritto przed dodaniem wody. Co by się stało, gdybyś pominął ten krok i po prostu dodał surową cebulę, marchewkę i seler do wrzącej wody, tak jak zrobiłbyś to z resztą warzyw? Warzywa nie muszą być zrumienione, dlatego wydaje mi się, że …

9 soup minestrone

1

Czy możesz mi pomóc zidentyfikować ten dodatek?

Niedawno odwiedziłem restaurację i podano mi tę cudowną cytrynową tartę bezową. Czy możesz mi pomóc zidentyfikować, do której rośliny należy ten zielony dodatek?

9 food-identification plating

1

Czy gotowanie za pomocą frytkownicy powietrznej jest podobne pod względem odżywczym do pieczenia?

Nieistotny kontekst: pożyczyłem frytkownicę od znajomego i uwielbiam, jak szybko gotuje! Tak bardzo, że zastanawiam się, czy jeden z moich nie będzie gotował 80% posiłków. Ale moja dziewczyna jest zaniepokojona tym, jak niezdrowe jest „smażenie jedzenia”. Przeszukałem trochę Google i znalazłem kilka artykułów, które twierdzą, że jest to krok od …

9 baking frying grilling nutrient-composition

3

Kiedy powinienem dodać świeże owoce do domowego jogurtu?

Właśnie kupiłem Instant Pot i chcę go użyć do zrobienia jogurtu. Znalazłem przepis online na jogurt ze świeżych owoców, który chcę wypróbować ( https://recipes.instantpot.com/recipe/fresh-fruit-yogurt-in-the-instant-pot/ ). Po sparzeniu mleka przepis wymaga dodania do mleka świeżych owoców, cukru i odtłuszczonego mleka w proszku PRZED umożliwieniem inkubacji niedługo jogurtu. Czy to jest bezpieczne? …

9 food-safety fruit yogurt

1

Jak ten kebab może mieć tak dużo białka i tak mało tłuszczu?

Przez całe życie mówiono mi, że kebab (mięso, a nie danie) jest wysokotłuszczowy. Jednak pewnego dnia byłem na rynku i znalazłem następną paczkę mrożonego kebaba. Poniżej znajduje się zdjęcie ze strony internetowej tego rynku. Widać, że ma 166 kcal na 100 gramów, tylko 6 gramów tłuszczu i aż 25 gramów …

9 kebab

4

Czy potrafisz zamrozić jalapenos?

Na zewnątrz robi się coraz zimniej i mam dużo jalapenos w moim ogrodzie. Lubię jeść je świeże (niegotowane) na domowych tacos i omletach itp. Jeśli zamrożę je i odmrożę później zimą, czy nadal będą tak ostre i chrupiące, czy też zamrażanie i rozmrażanie odbierze im trochę smaku?

9 freezing

2

W jaki sposób impulsy dzielą się na dal?

Ponieważ dal jest po prostu suszony, rozdzieliłem impulsy. Zastanawiałem się: jak rozdzielone są impulsy? Czy to dlatego, że po wysuszeniu stają się łatwe do podzielenia, czy dal jest „cięty” w określony sposób, czy też jest jakaś inna technika, która służy do rozdzielenia dala na idealne połówki?

9 pulses

3

Jak długo domowy sos do sałatek pozostanie dobry w lodówce?

Jak długo mogę przechowywać sosy do sałatek, które zrobiłem? Ponieważ na to prawdopodobnie składa się to, z czego się składa, powiedzmy, że mówimy o różnych sosach sałatkowych wykonanych z kombinacji następujących składników: majonez, keczup, musztarda, ocet, cukier, czosnek, olej, sól, pieprz, cytryna sok... Czy są jeszcze jakieś składniki, na które …

9 storage-lifetime salad-dressing

1

Jak mogę usunąć krew z piersi gęsi śnieżnej w ciągu kilku godzin?

Nie jestem łowcą. Mój przyjaciel dał mi kilka kilogramów gęsiej piersi z piersi śniegu, którą dziś upolowano i posprzątano. Chce, żebym je powoli ugotował dziś wieczorem, żebyśmy mogli je zjeść jutro. Skoro nie mogę się z nim teraz skontaktować, czy masz jakieś sugestie, jak szybko usunąć całą krew z mięsa, …

9 goose

3

Jaka jest wołowina pokrojona na twardą, grubą kość?

Potrzebuję kawałka wołowiny o bardzo specyficznych wymaganiach. Najpierw interesuje mnie kość: Powinien mieć jamę szpikową w przybliżeniu wielkości małego palca. Powinien mieć zwarte (gęste, spójne) ściany kości o możliwie największej grubości. Powinien być cięty prostopadle do kości, w sposób, który nie powoduje złamania. Przyprawianie i gotowanie w celu zachowania wytrzymałości …

9 beef bones cut-of-meat

2

Jak znaleźć / kupić „batoniki”?

W kuchni modernistycznej wielokrotnie odwołują się do „batoników” dla szeregu technik. Jednak gdy próbuję wyszukiwać / znajdować te rzeczy w Internecie, wyniki mojej wyszukiwarki to setki tysięcy barów przekąskowych i innych „produktów w pudełkach” Kellog. Próbowałem „kostek do pieczenia”, „ciężarków do pieczenia” i wielu innych odmian. Czy istnieje inna nazwa …

9 baking

5

Jak obniżyć temperaturę w kuchni podczas gotowania?

Moja kuchnia robi się zbyt gorąca latem podczas gotowania. Mam wentylatory wyciągowe zainstalowane w kuchni, ale to naprawdę nie pomaga. Mam cztery pytania: Czy jest jakiś inny sposób na obniżenie temperatury w kuchni? Czy komin kuchenny pomaga obniżyć temperaturę w kuchni? Czytałem, że jeden kanałowy komin kuchenny ma moc 15 …

9 equipment temperature kitchen-safety

1

Co poszło nie tak z moim chlebem?

Zrobiłem dziś chałkę, a faktura jest nieco zepsuta - jest nieco zbyt gęsta i nie tak puszysta, jak powinna być. Przepis, którego użyłem, wymaga tylko drożdży, a nie sody oczyszczonej. Masz pojęcie, co powinienem zrobić inaczej następnym razem? Edycja: Przepis, którego użyłem, był taki, ale bez wypełnienia jabłkiem https://toriavey.com/toris-kitchen/apple-honey-challah/ Pozwoliłem …

9 baking bread dough mistakes

1

Czy ktoś wie, co to za patelnia?

Mam przyjaciela, który ma tę patelnię. Do czego jest to używane?

9 equipment