Czy potrafisz zamrozić jalapenos?

9

Na zewnątrz robi się coraz zimniej i mam dużo jalapenos w moim ogrodzie. Lubię jeść je świeże (niegotowane) na domowych tacos i omletach itp.

Jeśli zamrożę je i odmrożę później zimą, czy nadal będą tak ostre i chrupiące, czy też zamrażanie i rozmrażanie odbierze im trochę smaku?

freezing

— LarsTech
źródło

13

Mam całą zamrażarkę pełną jalapenos - więc tak, zdecydowanie możesz.

Zdecydowanie dobrze utrzymują ciepło.

Lepiej zachowują swoją teksturę, jeśli robisz 2 rzeczy:

Użyj uszczelniacza próżniowego i wyjmij całe powietrze - aby zmniejszyć oparzenie zamrażarki. Z tego powodu polecam zamrażać je partiami.
Blanche je przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie, a następnie upuść je w lodowatej wodzie. Z tego, co przeczytałem, niszczy to konkretny enzym, który pomaga nie dalej rozkładać pieprzu. Zrobiłem to i nie zrobiłem tego - i to zdecydowanie pomaga w teksturach.

Powinny być dobre przez nieco ponad rok w próżniowo zamkniętej torbie - jeśli chodzi o teksturę. W przeciwnym razie nigdy nie powinny pójść źle .

Cos i Sobachatina - przywołują jeszcze jedną zaletę: szybkie i skuteczne zamrażanie. Możesz wypróbować metodę AB, na którą wskazuje Cos, ale robię to, co robi Sobachatina. Zamrozić na pojedynczej warstwie na tacy w zamrażarce. Zamarzają szybciej i lepiej niż wrzucają je do torby.

— rfusca
źródło

Nigdy nie stosowałem techniki [błyskawicznego zamrażania Altona Browna] do papryki, ale sądzę, że może poprawić teksturę bez blanszowania. Co o tym myślisz? czy może pomóc zachować surowe jalapeno? foodnetwork.com/recipes/alton-brown/frozen-strawberries-recipe/…

— Cos Callis

Nie znam blanszowania. Czy blanszowanie ich gotuje?

— LarsTech

1

Wszystko, co zamrażam, leżę w jednej warstwie na patelni i zamrażam w zamrażarce skrzyniowej przed pakowaniem. W ten sposób ponoszą znacznie mniejsze obrażenia, a także nie zamarzają razem w stałą masę. @ CosCallis - To jest właśnie to, co robi AB. Szybsze zamrażanie jest zawsze lepsze, ponieważ kryształy lodu pozostaną mniejsze.

— Sobachatina

@Sobachatina, o to mi chodziło, po prostu nie byłam pewna, czy to dotyczy papryki w taki sam sposób jak truskawki. Dzięki za wkład.

— Cos Callis,

2

Wskazówka od mojego znajomego działa świetnie, jeśli chcesz używać jalapenos do gotowania !! Posiekaj je i wepchnij do tacy na kostki lodu. Uzupełnić odrobiną zimnej wody, a następnie zamrozić. Po zamrożeniu wyjmij je z tacy i włóż do plastikowej torby. Aby użyć, po prostu weź tyle kostek, ile uważasz, że potrzebujesz i po prostu wrzuć je do tego, co gotujesz

— Joyceyorks
źródło

Lubię technikę szybkiego zamrażania tacy. Pomyślałem, że jeszcze raz wspomnę , że uzyskujesz również bardziej jednolity poziom przypraw, mieszając wiele z nich po pokrojeniu w kostkę i przed przechowywaniem.

— zanlok

0

Jeśli nie masz zgrzewarki próżniowej, używam słomki do picia i odsysam większość powietrza z torebki z zamrażarką przed uszczelnieniem.

— użytkownik23398
źródło

0

Tak, możesz, wystarczy usunąć całe powietrze za pomocą uszczelniacza próżniowego, aby zmniejszyć oparzenie zamrażarki. W ten sposób możesz zamrozić je na długi czas i powinieneś zamrozić je partiami.

— David Miller
źródło

1

Dzień dobry! Twoja wiadomość została oznaczona jako spam. W rzeczywistości daje odpowiedź, jeśli wyciągniemy link, a link nie jest tak naprawdę konieczny, więc myślę, że może pozostać tutaj bez linku, zamiast go usuwać.

— rumtscho