Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

2
Jakie odmiany papryki chili są najczęściej używane we Włoszech
Czytam niektóre włoskie (napisane po włosku, przez Włochów) książki kucharskie i strony internetowe i stwierdzam, że wiele przepisów wymaga peperoncini. Myślałem, że wiem, co to są, ale zgodnie z tym artykułem w Wikipedii: Papryka tego rodzaju, nazywana po amerykańsku angielskim peperoncini, we Włoszech nazywa się friggitello (liczba mnoga friggitelli) lub …
3
Jak nazywa się ten styl noża?
Kilka lat temu znalazłem ten nóż w sklepie z artykułami używanymi: Bardzo podoba mi się ten nóż, ponieważ bardzo skutecznie przekazuje siłę do żywności, którą kroję. Jestem jednak zaniepokojony, ponieważ nie wiem, jak znaleźć zamiennik, jeśli pęknie lub zginie. Czy ten styl noża (w którym uchwyt znajduje się bezpośrednio nad …
11 equipment  knives 
2
Jaka jest różnica między ciecierzycą a fasolą garbanzo?
Niemal wszędzie w Internecie widzę, że fasola garbanzo i ciecierzyca to to samo. Tutaj na Seasoned Advice widzę też, że ciecierzyca tag pojawia się po wpisaniu „garbanzo”. Sądzę więc, że uważa się je za takie same? Dzisiaj natknąłem się na ten post na blogu, który twierdzi, że fasola garbanzo to …
11 chickpeas 
4
Dlaczego mój dżem jagodowy jest ziarnisty?
Niedawno po raz pierwszy zrobiłem dżem jagodowy w puszkach, korzystając z tego przepisu i instrukcji konserwowania . Napełniłem wszystkie słoiki i zakonserwowałem je, ale w garnku pozostało trochę dżemu. To było trochę ziarniste, ale myślałem, że to po prostu ostatni kawałek w puli. Właśnie otworzyłem jeden ze słoików, a dżem …
2
Dlaczego konkretnie używaj Passaty zamiast pomidorów w Ragu?
Dokonując prawdziwe Ragu, co naprawdę jest różnica specyficzny między używając pomidorów (na przykład 1 kg mięsa, duży stos pomidorów, posiekany i ugotowany przez wiele godzin jako ostatni krok) używając Passaty (np. 1 kg mięsa, kilka filiżanek Passaty, gotowanych przez wiele godzin jako ostatni krok) Jaka jest tak naprawdę konkretna faktyczna …
1
Których części anyżu gwiazdkowatego użyć do mielenia?
Chcę użyć anyżu gwiazdkowatego i muszę zmielić je moździerzem i tłuczkiem. Czy powinienem używać całych owoców, w tym zarówno nasion, jak i znacznie trudniejszych do zmielenia strąków? Czy strąki przyczyniają się w równym stopniu do smaku, jak nasiona? Jeśli używana jest cała gwiazda, jak poprawić dokładne mielenie strąków? (Prawdopodobnie jest …
11 spices  grinding 
2
Interpretacja przepisu pani Beeton: „węglan sody”
Zachęcony dyskusją na English.se mogę przygotować przepis na herbatniki sodowe pani Beeton: CIASTECZKA SODA . SKŁADNIKI. - 1 funt mąki, 1/2 funta wbity cukier bochenek, 1/4 funta świeżego masła, 2 jajka, 1 mała łyżeczka węglanu sody . Tryb. - Włóż mąkę (która powinna być idealnie sucha) do miski; wcieraj masło, …
2
Jak wyjaśnić, dlaczego aluminium nie działa na kuchence indukcyjnej?
Ci kucharze, którzy używają zakresów indukcyjnych, uwielbiają je, ale niektórzy żałują ograniczonego rodzaju dostępnych patelni . Niestety moje moce wyjaśniania nie są wystarczająco dobre, aby wyjaśnić, w jaki sposób kuchenka indukcyjna działa wystarczająco dobrze, aby wyjaśnić, dlaczego aluminium nie jest odpowiednie. Teraz myślę, że mógłbym je zbudować, ale najwyraźniej nie …
11 heat  induction 
3
Dlaczego moje makaroniki pękają na wierzchu?
Próbowałem zrobić makaroniki osiem razy z rzędu i nie udało mi się. Użyłem tego przepisu (wersja tekstowa znajduje się w opisie pod filmem). Wszystkie pękły na górze, a powierzchnia zapadła się, jak widać na zdjęciu. Przeprowadziłem badania i obejrzałem filmy z YouTube'a, aby dowiedzieć się, co robię źle. Tak jak …
2
Rozmiary żółtka jaja zmieniały się na przestrzeni lat?
Czy na przestrzeni lat zmieniły się rozmiary żółtek jaj? Mam stary przepis z lat pięćdziesiątych. To się nazywa korony norweskie. Wymaga 2 żółtek na twardo. Przeciskasz je przez sito i smarujesz masłem. Następnie wymieszaj je z cukrem i mąką. Następnie wkładasz ciasto do prasy do ciastek. Ciasto nigdy nie wychodzi …
11 eggs 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.