Jak nazywa się ten styl noża?

Kilka lat temu znalazłem ten nóż w sklepie z artykułami używanymi:

tajemniczy nóż

Bardzo podoba mi się ten nóż, ponieważ bardzo skutecznie przekazuje siłę do żywności, którą kroję. Jestem jednak zaniepokojony, ponieważ nie wiem, jak znaleźć zamiennik, jeśli pęknie lub zginie. Czy ten styl noża (w którym uchwyt znajduje się bezpośrednio nad ostrzem, aby można było przenosić siłę w pionie) ma nazwę, którą mogę wpisać w wyszukiwarce?

equipment knives

— Paul Nijjar
źródło

To nie to samo, ale jeśli podoba ci się ten nóż, możesz polu .

— Jolenealaska

Widziałem falisty nóż z takim uchwytem (nie ząbkowany, ale do cięcia falistych plasterków, takich jak chipsy marszczone). W takim przypadku nie można kroić, tylko wypychać, więc ma to sens.

— Chris H

@Jolenealaska: Zgadzam się, że to nie to samo, ale daje mi to coś do wpisania w wyszukiwarce. Dzięki!

— Paul Nijjar,

Szkoda, że nie umieścili na nim numeru patentu (co, jak zakładam, oznacza japońskie patenty). Obraz o wyższej rozdzielczości znajduje się na pnijjar.freeshell.org/2012/knife .

— Joshua Engel

Muszę jednak powiedzieć: wygląda niesamowicie niebezpiecznie. Nie powinieneś wywierać dużej siły na nóż: krawędź ma wykonać pracę. Jeśli musisz go zmusić, nie masz kontroli, a jeśli się ześlizgnie, odniesiesz obrażenia. Zwłaszcza z ząbkowaną krawędzią, która jest skuteczna tylko podczas rysowania, a nie pchania (mezzaluna zaprojektowana do kołysania, a nie siły). Nie dziwi mnie więc, że nie ma ich zbyt wiele.

— Joshua Engel

Odpowiedzi:

Wierzę, że to piła do mrożonek. Ząbkowanie jest bardzo małe, jakbyś musiał przecinać na przykład mrożone ryby. Biorąc pod uwagę, że został wyprodukowany w Japonii, uważam, że jest to nóż / piła marki YAX. Chociaż nie mogłem znaleźć dokładnie tego stylu, stworzyli niektóre, które były bardzo podobne.

Wyszukiwarka grafiki Google „piła mrożona yax”, a zobaczysz kilka.

— UnhandledExcepSean
źródło

Obrazy, które widziałem, miały znacznie dłuższy nos (że tak powiem), ale są bardzo podobne. Fajne znalezisko :)

— Megha

Tak, widzę podobieństwo. Ten wygląda na kuzyna.

— Paul Nijjar

Chociaż ten nóż nie jest mi znany (tak interesujący, jak wygląda), jest kilka noży, o których wiem, że mają uchwyt bezpośrednio nad ostrzem. Przenosi siłę bardzo czysto, masz rację, znacznie ułatwia wykorzystanie siły do cięcia. Te, które widziałem, są zakrzywione, zamiast kołysania zamiast cięcia metodą cięcia - ale i tak możesz zajrzeć do nich, tak samo jak nóż, lub jeśli nie możesz znaleźć tego samego.

Możesz poszukać noży „Ulu”, które można znaleźć na Alasce (a obecnie oczywiście online ). To nóż uniwersalny, to właściwie pierwszy tego typu nóż, jaki znalazłem. Istnieje kilka odmian, w tym nieco inne krzywe lub typy uchwytów, ale standardowy pokazano poniżej.

Innym rodzajem noża jest „mezzaluna” z Włoch. Wiele z nich jest zwykle oburęcznych (chociaż istnieją podobne kształty ulu), co daje opcję większej siły, zamiast próbować oburącz małego uchwytu ulu (środek siły jest twoim cały tułów) lub więcej kontroli nad ruchem kołysania. Inne będą miały więcej niż jedno ostrze zamontowane obok siebie, zestaw dwóch lub trzech ostrzy przeznaczonych do szybkiego cięcia drobno - często na zioła, ale nie ma prawdziwego powodu, aby nie użyć go do cięcia niczego innego, jeśli chcesz, dwa razy tyle krojenia na cięcie. I wreszcie, istnieją znacznie większe wersje (w których naprawdę działa uchwyt oburęczny), które mogą być używane do długich, kontrolowanych cięć (takich jak nóż do pizzy lub coś takiego).

I na koniec, możesz poszukać noży „z uchwytem pionowym” (również siły pionowej lub uchwytu pionowego) - to da ci pewne kształty noży odderowych, może od współczesnego przemyślenia lub przeprojektowania dla łatwości użycia, a może przeznaczony do użycia wspomagającego (dla osób o ograniczonych zdolnościach itp.) - ale jeśli ci się podobają, nie ma powodu, aby nie iść do przodu i nie patrzeć. jedna strona, która ma kilka jest tutaj .

— Megha
źródło

+1 Jak wspomniałem powyżej, sugestia Ulu jest pomocna, chociaż nie jest to dokładnie to, czego szukam. Pomocna jest również propozycja pionowego chwytu.

— Paul Nijjar,

@PaulNijjar - tak, tak naprawdę interesuję się twoim nożem z tych samych powodów, dla których lubię te noże, tym łatwiej kontrolować dźwignię i siłę. Naprawdę mam nadzieję, że ktoś wymyśli lepszą odpowiedź, ponieważ ja też chcę wiedzieć! Ale do tego czasu miałem nadzieję, że ta odpowiedź może być lepsza niż nic, nawet jeśli nie jest dokładnie właściwa - choć komentarz na temat ulu opublikowany jako pierwszy, ponieważ moje zdjęcia były złe. Dzięki za komentarz :)

— Megha,

To jest nóż do mrożonej żywności lub piła do kości. Jest wykonany przez YAX. Jest bardzo podobny do noża, o który pytasz. Czasami można go znaleźć w serwisie eBay. Mam nadzieję, że to pomoże i powodzenia.

— DeeDeeLongIsland
źródło