Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

9
Wskazówki dotyczące małej kuchni
Lubię gotować, ale mam bardzo małą kuchnię. Jest tylko około 3 stóp powierzchni roboczej, na której jest czajnik i toster. Mam sporo miejsca na półce, ale nadal muszę sprowadzać towary i talerze w innym pokoju. Uważam, że prawie niemożliwe jest utrzymanie kuchni w czystości i porządku podczas gotowania. Bardziej złożone …
8
Czy mogę nauczyć się lubić wino?
Wino, zwłaszcza w połączeniu z odpowiednim jedzeniem, wydaje się być świetnym wyborem wśród smakoszy. Chciałbym również cieszyć się tymi bardzo chwalonymi kombinacjami, ale niestety, mimo że mam już 22 lata, nadal nie lubię smaku wina. Czy mogę nauczyć się lubić wino? Czy są jakieś metody lub wskazówki, jak ćwiczyć mój …
32 wine 
6
Jaka jest różnica zawartości tlenu w wodzie herbacianej?
Słyszałem radę, że wodę należy gotować tylko na herbatę - że po zagotowaniu traci rozpuszczony tlen, a jeśli w wodzie nie ma wystarczającej ilości tlenu, (jakoś) wpływa to na smak herbaty. Wydaje mi się, że to nie ma sensu. Jeśli woda straci tlen podczas gotowania, straci go, zanim herbata go …
32 tea 
5
Dlaczego zapas powinien być gotowany i nie gotowany?
Anthony Bourdain's Les Halles książka kucharska mówi, że zapasów NIGDY nie należy gotować, dlaczego? Czy goryczka z wyższym ekstraktem ciepła lub coś innego jest niepożądana? Wydaje się to trochę dziwne, ponieważ kości użyte do wytworzenia zapasów były wcześniej prażone w gorącym piekarniku. Raz zrobiłem zdjęcie, no cóż, myślę, że to …
11
przenieś pizzę na kamień bez przyklejania
Po zrobieniu pizzy i nałożeniu na nią dodatków stwierdzam, że nie jestem w stanie przenieść pizzy na kamień do pizzy w piekarniku. Kiedy próbuję to zrobić, pizza traci kształt, składa się, polewy się psują, a czasem przykleja się lub pęka. Próbowałem podłożyć dużo pizzy pod pizzę przed dodaniem dodatków, ale …
3
Dlaczego nie zaleca się wkładania gorącego mleka do termosu?
Mój kolega właśnie dostał nowy termos (inox), ten model i faktycznie przeczytał wszystkie instrukcje, i byliśmy zaskoczeni, gdy przeczytałem, że nie zaleca się wlewania gorącego mleka do termosu. Moja opinia była taka: W przeciwieństwie do herbaty z kawą wiele mikroorganizmów żyje w mleku, co ostatecznie stanie się korzystnym miejscem dla …
2
Bezpieczeństwo zmywarki - „górna półka” vs. „dolna półka”
Instrukcja obsługi niektórych moich urządzeń kuchennych mówi: „Można myć w zmywarce (górna półka)”. Jaka jest różnica między tym, czego doświadcza obiekt na górnej półce zmywarki, a tym, co dzieje się z przedmiotem na dolnej półce? Jakie ryzyko wiąże się z umieszczeniem jednego z tych przedmiotów na dolnej półce?
1
Dlaczego z mojej tacy na lód wyrastają kolce?
To takie dziwne. Jak mam w zwyczaju, napełniłem tace lodowe zimną wodą z kranu i pozwoliłem im osiąść na blacie przez około 15 minut. Potem wkładam je do zamrażarki. Kilka godzin później otworzyłem zamrażarkę i odkryłem, że lód ma te wypustki przypominające gwóźdź. Najdłuższa miała może 3 cale długości. Nic …
31 freezing 
7
Czy cynamon kiedykolwiek rozpuści się w koktajlu?
Mam pomysł, że zrobienie koktajlu cynamonowego, waniliowego i brandy byłoby pyszne i tak jest . Ale to także trochę ziarniste. Co robiłem: W 500 ml szklance dodaj 15 m brandy, dodaj 1/2 łyżeczki cynamonu w proszku, dodaj 1-2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, dodaj kilka łyżek cukru (Nadal to działa). Następnie energicznie …
4
Czy bezpiecznie jest jeść ugotowany stek, który (krótko) dotknął talerza z surowym mięsem?
Właśnie skończyłem przygotowywać doskonale wyglądający stek i jak zwykle nadwrażliwy wykrywacz dymu w moim mieszkaniu postanowił odejść. Nie chcąc odkładać steku z powrotem na patelnię, jednym błyskem oszołomienia, gdy usiłowałem znaleźć szmatę, by zacząć zmiatać dym, upuściłem stek w jedynym innym naczyniu, które było na blacie - na tym samym …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.