Co to za zielone, bulwiaste, liściaste warzywo?

Niedawno otrzymałem warzywo wyglądające jak duży zielony burak z grubą skórką. Ponieważ nie wiem, co to jest, nie mogę znaleźć odpowiednich przepisów w Internecie. Wyszukiwarka odwrotnych zdjęć Google też nie mogła pomóc.

Oto rzecz:

vegetables food-identification

— Heschoon
źródło

Jak to wspólne warzywo może mieć tak dziwną nazwę w języku angielskim?

— IllidanS4 chce, aby Monica wróciła

Niezwykłe jest to, że łączy w sobie niemiecki i łaciński rdzeń. „Kohl” to po niemiecku kapusta, występująca również w „coleslaw”. „Rabi” pochodzi od łacińskiego „rapa”, co oznacza rzepę (występuje również w „brokułach raab” i „oleju rzepakowym”, czyli canola). Jest bliżej związany z kapustą, ale jemy korzeń, który przypominał komuś rzepę. Te dwa języki cały czas wymieniają się (słowem) korzeniami, szczególnie w kręgach naukowych.

— Joshua Engel

@ IllidanS4 To kwestia opinii. W ogóle nie uważam tego za dziwne imię, ale z drugiej strony rozumiem, że angielski ma swoje źródła w wielu językach, a słowa zapożyczone z wielu innych. Nie jest to również „wspólne” warzywo w większości krajów anglojęzycznych.

— Przeproś i przywróć Monikę

Ugotuj i weź z beszamelem cytrynowo-ziołowym i kilkoma spudami :)

— rackandboneman

@JoshuaEngel Ponieważ w Niemczech nazwa 1: 1 jest taka sama, nie byłbym tak szybki, by założyć, że słowo to pochodzi z angielskiego z dwóch korzeni - mogło zostać utworzone w Niemczech (gdzie nie brzmi to dziwnie , mimo że połowa z nich ma łaciński rdzeń), a potem stały się zapożyczonym słowem w języku angielskim.

— rumtscho

Odpowiedzi:

Jak wspomniano, jest to kalarepa. Czułem, że należy podać więcej wyjaśnień w oparciu o fascynujący charakter tej rośliny.

Kalarepa jest jedną z niewielu odmian brassica oleracea . Inne obejmują:

kapusta, brokuły, kalafior, jarmuż, brukselka, sardela, savoy, kalarepa i gai lan. Brassica Oleracea (Wikipedia)

Brassica oleracea była uprawiana w wielu różnych częściach świata, aby wyglądać prawie jak całkowicie wyjątkowe rośliny. Jednak każda z wymienionych roślin to w rzeczywistości ten sam gatunek o nieco różnych cechach. Na przykład kalarepa została wyhodowana w celu uzyskania bocznego wzrostu merystemu, podczas gdy brokuły wyhodowano z dużą, kwitnącą głową.

Kalarepa może być spożywana na ciepło lub na surowo. Jest często stosowany w sałatkach i slawach i może być wymieniany z zieleniną lub jarmużem.

— Tarnina
źródło

IMHO, smak jest bardzo podobny do kalafiora. Możesz więc użyć go w przepisach wymagających kalafiora.

— jeroen_de_schutter

Opisałem to w przeszłości jako „jabłko skrzyżowane z surowymi brokułami”. Jest pyszny i polecam jeść go na surowo z salso, hoummous itp. Jako formę Crudite.

— Przywróć Monikę - Brondahl--

@jeroen_de_schutter Muszę się nie zgodzić. Przynajmniej dla mnie kalafior jest całkowicie nieapetyczny, podczas gdy kalarepa (nigdy nie znałem angielskiej nazwy) jest właściwie bardzo dobrze spożywana na surowo. Zdecydowanie poleciłbym też jedzenie na surowo, ponieważ gotowanie go psuje.

— DRF,

Kalafior z kremowym sosem serowym, kalarepa surowa lub bardzo dobrze ugotowana jako przystawka - zarówno świetne (i zupełnie inne). :)

— AnoE

Oznacza to również, że jeśli chcesz trochę kalarepy i brokułów w naczyniu, musisz tylko kupić brokuły - łodyga brokułów jest bardzo zbliżona do kalarepy po ugotowaniu (może mniej musztardy i świeżej).

— rackandboneman,

Kalarepa. Zasadniczo forma rzepy.

— Ecnerwal
źródło

Wiem, że jestem trochę wybredna, ale chociaż kalarepa jest często używana jako rzepa i jest również znana jako rzepa niemiecka, jest znacznie bliższa rodzinie kapusty i rośnie nad ziemią, a nie powiększony korzeń jak rzepa. Smak jest bardzo podobny do rdzenia kapusty, nieco delikatniejszy i słodszy, o ile nie jest za stary.

— dlb

Pierwsze słowo tej odpowiedzi jest poprawne. Reszta jest nieprawidłowa: kalarepa nie jest krewną rzepy, nie rośnie jak rzepa, smakuje zupełnie inaczej niż rzepa i jest przygotowana zupełnie inaczej niż rzepa.

— Marti,

@dlb to nie jest związane z kapustą, to jest kapusta. Zobacz moją odpowiedź.

— BlackThorn,

Nie mam przedstawiciela, aby po prostu oddać głos, ale kliknąłem przycisk w dół zgodnie z komentarzami dlb, marti i tbears. Jest to również bardzo krótka odpowiedź, tbear's ma więcej informacji.

— Carl

@Marti Z pewnością jest to krewny rzepy. Brassica oleracea (kalarepa) jest bardzo blisko spokrewniona z Brassica rapa (rzepa). Botanicy nie zawsze zgadzają się co do granic między gatunkami Brassica , które zostały oczywiście całkowicie pomieszane przez tysiące lat selektywnej hodowli i krzyżowania, a niektórzy mogą nawet zaklasyfikować je jako ten sam gatunek.

— Mike Scott