Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

5
Jaka jest różnica między solą morską a zwykłą solą stołową?
Często sól morska sprzedawana w młynkach do użycia przy stole, z komentarzami na temat tego, jak smakuje lepiej. Jakie różnice w smaku dostrzegłbym przy stosowaniu soli morskiej w porównaniu z solą stołową i jakie inne różnice mogłyby nadawać jednej po drugiej? Zauważyłem również, że ludzie mówią, że zwykła sól kuchenna …
31 salt 
12
Przechowywanie cyfrowych receptur? [Zamknięte]
Co działa dobrze w przypadku przechowywania przepisów w formie cyfrowej? Zarówno oprogramowanie, jak i rozwiązania sieciowe są mile widziane. Dla mnie idealne rozwiązanie akceptowałoby przepisy z różnych źródeł (kopiuj / wklej lub e-mail) w dowolnym formacie i automatycznie generowało listy składników. Byłby dostępny z wielu urządzeń (telefon, iPad, komputer) i …
12
Dlaczego nie wkładać noży do zmywarki?
Co takiego jest w zmywarce do naczyń, która uszkadza noże? Jedyne powody, które znalazłem to: Możesz zostać skaleczony ... Osobiście mam większą szansę na skaleczenie, próbując umyć je ręcznie. Ostrza mogą uszkodzić metalowe półki pokryte tworzywem sztucznym ... dlatego umieściłem je w uchwycie ze srebra zamiast na stojaku (jest w …
10
Jak mam przygotować Risotto
Oglądałem dużo Hells Kitchen, a jednym z charakterystycznych dań, które szef kuchni Ramsay przygotowuje dla szefów kuchni, jest Risotto. Wydaje się to dość prostym daniem, ale często doświadczeni szefowie kuchni na pokazie mylą się. Chciałbym spróbować zrobić to danie w domu, więc jakiej techniki powinienem użyć, aby zapewnić smaczny efekt …
6
Co to jest biały pył na czerwonych winogronach?
Kupiłem czerwone winogrona, które mają cienką warstwę białego pyłu. Co to jest? Nie ma smaku i wydaje się nieszkodliwy, ale źródła różnią się dokładnie tym, czym jest, więc jeśli ktoś ma wiarygodne źródło, chciałbym się dowiedzieć.
31 fruit 
4
Kiedy olej do gotowania nie nadaje się do zastąpienia innym?
Często przepisy wymagają szczególnego rodzaju oleju do wykorzystania pewnych cech (smaku, tolerancji na ciepło, zdrowia itp.). Dobrze wiadomo, że w większości przypadków można zastąpić oleje do gotowania (olej roślinny do oleju rzepakowego). Czy są okoliczności, w których jest nie odpowiednie do zastąpienia olejów do gotowania?
16
Najlepsze zamienniki mięsa dla wegetarian / wegan?
Zróbmy listę wegetariańskich / wegańskich zamienników mięsa. Ogólne zamienniki: Seitan tofu Tempeh Quorn Quorn Vegan Alternatives Paneer TVP Komercyjne sztuczne mięso: Tofurky ( Pieczeń, Kiełbas , Delikatesów) Lightlife Poranna gwiazda Worthington Foods Boca Prosta prawda (nie wyłącznie marka wegetariańska / wegańska) Podobne produkty (odżywianie): fasolki Grzyby (Portobello, ostryga, trąbka, wiele …
10
Jak kucharze przygotowują risotto w restauracji?
Nie szukam przepisu na Risotto. Robię całkiem niezłe risotto, dziękuję bardzo. Ale zrobienie risotto zajmuje około 20 minut. Wydaje mi się nieracjonalne, że kucharz zaczynałby od zera w restauracji. Jak oni to robią? Konieczne jest wstępne gotowanie, a następnie zostanie zakończone, gdy zostanie zamówione za około 5 minut.
11
Jak zapobiec rozlewaniu się płynów podczas nalewania z miarki?
Jednym z problemów, który miałem, ale wiem, że inni też to robią, jest nalewanie ze szklanych kubków miarowych Pyrex. Właśnie widziałem, jak to się dzieje w filmie Binging with Babish: Czy jest jakiś dobry sposób, aby temu zapobiec? Próbowałem lać szybko i powoli, ale zawsze wydaje się, że płynie z …
30 equipment 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.